Как вылечить

как убрать запор если наелся пивных дрожжей

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

так правда это всё таки или миф?? хотелось бы попробовать, но боюсь рисковать, так как скоро весна, скоро лето! кто пил? отпишитесь о результатах

[3004457479] – 17 июня 2017 г., 17:38

Попил недельку и бросил не поправился, а от прыщей помогает хоз.мыло)

[1547728343] – 30 августа 2017 г., 20:46

Пью 4 дня Нагипол 1, пока заметила только угнетение аппетита, особенно не хочется сладкого. Самочувствие хорошее, вес без изменений, но регулярно занимаюсь в зале.

[994918099] – 2 сентября 2017 г., 04:48

я начал пить спец чтоб пополнеть

привет. Ну как вы набрали веч?

[2921519380] – 15 сентября 2017 г., 17:04

от пивных дрожь, нарастёт живот или нет.

[2921519380] – 15 сентября 2017 г., 19:19

вот пью пивные дрожди уже 3 день эфект вроде не какой?!а вроде и есть впринцепи кушать так не хочиться а води хочиться.пузо побольше стало и попка побольше не много стала быстрый очень ифект вроде!!)))посмотрем что дальше будет.я их принемаю бывает 3 раза в день бывает 4.)

а какие пивные дрожжи бывают.

[686611358] – 12 ноября 2017 г., 15:58

А какой рост и вес у вас был до этого?

[686611358] – 12 ноября 2017 г., 16:01

Мне кажеться что я не поправлюсь при росте 165 вешу 41)) кому нибудь помогли дрожжи при таком весе?

[686611358] – 12 ноября 2017 г., 16:08

[quote=»Мари»]Я тоже начала пить с сегодняшнего дня) хочу поправиться) при росте 170см вешу 42 кг((([
Ну что у вас получилось поправиться?

[3652747598] – 12 ноября 2017 г., 16:37

Дрожжи — это плесень грибы, их в 19 веке немец один придумал, с трупов собирал, а потом в производство ввели. Они в организме накапливаются и могут вызвать онкологию. В лучшем случае — молочницы всякие. в хлебе они тоже вредные, но не так как «попринимаю дрожжи», вы чего? Люююдииии.
Для поправиться есть сметана, сгущенка, мороженное, выпечка разная, торты и пельмени каждый день, просто есть все калорийное — а тратить энергии поменьше, на ночь наедаться. какие дрожжи?

[3652747598] – 12 ноября 2017 г., 16:40

Если с финансами проблемы — варите себе рис с макаронами, жирной подливой или майонезом поливайте и месяц такое ешьте.
Дрожжами весь кишечник испортите.

[2174283728] – 28 декабря 2017 г., 14:28

Дрожжи пищевые, которые идут в приготовление блюд,наоборот славно помогают миерофлоре кишечника именно за счет свойства брожения. Там нужно замешивать сахар,мед и ч,ложку дрожжей на пол литра воды ,два часа их отстоять и выпить на тощак. Дисбактериоз как рукой убирает. А вот по поводу пивных пока ни чего не скажу,пью второй дееь и аппетит супер. Сама мечтаю с 43 до 50 хотябы дойти

[2425516849] – 6 февраля 2018 г., 13:32

хочу поправится кг на 7 , вещу 52 при росте 173, не знаю купила пивные дрожжи, какой эффект позже напишу

[536265224] – 2 марта 2018 г., 20:48

Начинаю пить, чтоб избавиться от прыщей на спине, и тоже беспокоит этот вопрос!! + подскажите дрожжи какой фирмы лучше приобрести?

[4244232245] – 8 марта 2018 г., 13:58

Я не потолстела, хотя и есть склонность. Но и ничего оложительного тоже не заметила. Пила от прыщей.

[2513089677] – 14 апреля 2018 г., 13:31

так правда это всё таки или миф?? хотелось бы попробовать, но боюсь рисковать, так как скоро весна, скоро лето! кто пил? отпишитесь о результатах

[2513089677] – 14 апреля 2018 г., 13:34

Правда! Принимала витамины Пантогар, в которых содержатся медицинские дрожжи. За 4,5 месяца приема поправилась аж на 5 кг! Это при том, что питалась как обычно и несколько лет не полнела вообще! Аналогичных отзывов достаточно, чтобы сказать, что от дрожжей большая вероятность располнеть.

[3057102004] – 2 мая 2018 г., 04:14

Из-за дрожжей улучшается аппетит и очень хочется кушать.
(Пью их от прыщей) стала толстеть.. стремительно между прочим.. перестала принимать, и кушать не хочется и давится этими ужасными таблетками не приходится)

[1624821932] – 8 мая 2018 г., 17:18

Пивные дрожжи экко плюс с железом это лучше для набора веса.мне помогло. Участвуют регуляции белкого обмена положительно влияют на жировой обмен во внутренних органах.

[1624821932] – 8 мая 2018 г., 17:20

я начал пить пивные дрожи уже иесяц как пью мне помогли я хотел поправится весил 50 кг а теперь 68 кг

Какие дрожжи пили скажите или экко плюс?

[1624821932] – 9 мая 2018 г., 17:21

Из-за дрожжей улучшается аппетит и очень хочется кушать.
(Пью их от прыщей) стала толстеть.. стремительно между прочим.. перестала принимать, и кушать не хочется и давится этими ужасными таблетками не приходится)

Какие дрожжи пили? Хочу набрать вес подскажите пожалуйста спасибо зараняя

[1624821932] – 9 мая 2018 г., 17:24

Из-за дрожжей улучшается аппетит и очень хочется кушать.
(Пью их от прыщей) стала толстеть.. стремительно между прочим.. перестала принимать, и кушать не хочется и давится этими ужасными таблетками не приходится)

Из за дрожжей животик растёт? Какие дрожжи пили? Пивные дрожжи экко плюс это тоже помогает?

[3351191909] – 9 июня 2018 г., 23:55

у меня подруга пила, от прыщей не избавилась, но кг 4 лишних набрала.

А как же она избавилась от прыщей?

[132588208] – 18 июня 2018 г., 11:11

Я год назад пила дрожжи — с цинком магнием и кальц. И набрала вес, было 50кг, а стало 60кг. И сейчас 60кг и не худею.

А где ты именно покупала?И какое у них точное название?

[132588208] – 18 июня 2018 г., 11:16

Мы с подругой начали пить пивные дрожжи «Эвисент» с серой, начали одновременно, пьем уже 1,5 недели, у меня проснулся зверский аппетит, постоянно хочу есть, стараюсь себя сдерживать, но уже поправилась на 3 кг. А у подруги же такой реакции нет. Что косается кожи, волос и ногтей, пока без изменений, наверное еще рано судить об этом, но я надеюсь, что результат все же будет, что же я зря поправилась(((.

А какие ты именно пьеш?

[2172263339] – 25 августа 2018 г., 13:20

Я тоже пил это, но это не правдо ,что толстеют нааборот я похудел на 5 кг

[3409562982] – 29 августа 2018 г., 13:00

Мне дрожжи выписал врач,от них не поправляются. И на гормоны они не влияют.
Я пью с кальцием,магнием и железом.
Я наоборот худаю от них,что я и хотела.

Похожие темы

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.
Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)
на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Copyright (с) 2016-2018 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Источник: http://m.woman.ru/beauty/medley2/thread/3887203/10/

Пивные дрожжи – это организмы грибковой природы, которые получаются путем сбраживания пивного сусла из солода и хмеля. Споры о том, можно ли и нужно ли употреблять пивные дрожжи, ведутся очень давно – кто-то считает их буквально панацеей от всех болезней, кто-то категорически запрещает их к употреблению. А на самом деле, полезные свойства пивных дрожжей уже давно и хорошо известны врачам и ученым.

Химический состав пивных дрожжей

По мнению ученых, рассматриваемый продукт действительно имеет уникальный химический состав, компоненты которого благотворно влияют на здоровье всего организма.

Стоит особо отметить один факт – в составе пивных дрожжей 40 % составляют аминокислоты и белки, а эти вещества крайне необходимы для организма человека. Поэтому людям, которые придерживаются системы вегетарианского питания, обязательно нужно вводить в меню рассматриваемый продукт.

В пивных дрожжах содержится большое количество витаминов, а больше всего – представителей линейки витамина В, которые необходимы для нормального роста и состояния ногтевых пластин, волос и кожного покрова.

Рассматриваемый продукт вполне может обеспечить организм цинком и магнием, кальцием и медью, железом и фосфором – об этом знали еще врачи древнего Рима, поэтому рекомендовали пивные дрожжи и для употребления внутрь и для использования в качестве косметических средств.

Полезные свойства пивных дрожжей

Официальная медицина признает рассматриваемый продукт полезным для улучшения работы пищеварительного тракта – пивные дрожжи нормализуют работу кишечника, поджелудочной железы, повышают усвояемость пищи, предотвращают развитие запоров и диареи, нормализуют микрофлору кишечника.

Этот же продукт может использоваться и для повышения иммунитета, укрепления нервной системы и нормализации психоэмоционального фона. Благодаря употреблению пивных дрожжей, человек становится невосприимчивым к стрессам, раздражениям, неврозам.

Дрожжи оказывают благоприятное влияние и на состояние ногтевых пластин – они перестают слоиться и ломаться, и на внешний вид волос – кончики прядок перестают сечься, локоны становятся блестящими, крепкими, и на здоровье кожных покровов – улучшаются процессы регенерации, старение замедляется.

Пивные дрожжи реализуются в различных формах – таблетки, порошки, капсулы, поэтому их очень легко и комфортно употреблять. Отдельно стоит упомянуть о том, что в продаже имеется продукт «обогащенные пивные дрожжи», то есть к рассматриваемому продукту добавляют железо или магний или какой-то другой полезный элемент.

Рекомендуется употреблять пивные дрожжи следующим группам людей:

  • с диагностированной недостаточностью витамина В в организме;
  • при неправильном рационе питания;
  • с диагностированной анемией;
  • с диагностированными патологиями органов желудочно-кишечного тракта;
  • при ожирении;
  • с диагностированными нарушениями обменных процессов в организме;
  • при избыточной физической и/или умственной нагрузке;
  • с диагностированными заболеваниями центральной и периферийной нервной системы;
  • при воздействии на организм радиоактивных и токсических химических веществ;
  • с диагностированными кожными заболеваниями.

Противопоказания к употреблению пивных дрожжей

Несмотря на огромную пользу рассматриваемого продукта, всем подряд употреблять их нельзя, да и вред они могут нанести здоровью. Чтобы этого не произошло, нужно запомнить следующие рекомендации специалистов:

  1. Запрещено употреблять пивные дрожжи людям с диагностированными заболеваниями печени и подагрой.
  2. Прежде чем принимать рассматриваемый продукт, нужно обратить внимание на их обозначение – экстракт или живые. От того, какие именно дрожжи были приобретены, зависят дозировки употребления.
  3. Крайне нежелательно принимать пивные дрожжи женщинам с диагностированными гинекологическими заболеваниями – может развиться молочница.
  4. Пивные дрожжи могут спровоцировать развитие дисбактериоза, поэтому нужно постоянно следить за общим состоянием здоровья при приеме продукта.

Как правильно применять пивные дрожжи

Чтобы рассматриваемый продукт действительно принес пользу организму, нужно точно соблюдать разрешенные дозировки.

Взрослые могут принимать по 2 столовые ложки пивных дрожжей ежедневно, предварительно растворив их в стакане теплой воды. Дети в возрасте от 6 до 12 лет могут употреблять дрожжи в количестве 1 чайная ложка в сутки, также предварительно растворив их в половине стакана теплой воды, в возрасте от 12 до 16 лет – по 1 столовой ложке.

Обратите внимание: если нужно принимать пивные дрожжи детям в возрасте до 6 лет, то дозировку и длительность курса употребления продукта определять должен только врач.

Если пивные дрожжи употребляются в таблетках, то схема приема будет следующей:

  • дети от 3 до 12 лет – по 1 таблетке три раза в сутки после еды;
  • дети после 12 лет и взрослые – по 2 таблетки 3 раза в день после еды.

Курс употребления пивных дрожжей в любой фармакологической форме не должен составлять более 30 дней, затем необходимо сделать перерыв на 1 месяц и можно повторять курс приема.

Рассматриваемый продукт успешно применяется и в косметических процедурах – из него делают маски. Достаточно взять лишь столовую ложку пивных дрожжей, добавить к ним немного теплой воды и перемешать до получения однородной кашицеобразной массы. Подобная маска, нанесенная на очищенное лицо 1 раз в неделю, поможет избавиться от расширенных пор, восстановить естественный цвет кожи, распрямит мелкие морщины.

Нужно запомнить – пивные дрожжи не дают мгновенного эффекта, чтобы увидеть результаты их действия на организм, должно пройти несколько недель.

5,579 просмотров всего, 8 просмотров сегодня

Источник: http://okeydoc.ru/pivnye-drozhzhi-polza-i-vred/

Общее описание проблемы

Общее описание проблемы

Запором называется состояние, при котором испражнения бывают в малом количестве, нерегулярно и не каждый день, имеют вид твердой субстанции и выходят с большим трудом. Для оптимального здоровья, как правило, следует иметь от одного до трех нормальных испражнений в день.

Удивительно то, что у многих людей дефекация бывает лишь раз в несколько дней или даже один раз в неделю. Это очень плохо, так как гниющие фекалии содержат много токсинов, которые, задерживаясь надолго в кишечнике, могут вызывать различные заболевания. Запоры также препятствуют движению и усваиванию организмом жизненно важных питательных веществ, что пагубно сказывается на здоровье в целом. Для здоровья очень важно, чтобы фекалии покидали организм как можно быстрее, ведь не зря еще в древности говорили, что «смерть начинается в толстой кишке».

Длительные периоды запоров могут привести к таким проблемам, как геморрой, варикозное расширение вен, нарушение пищеварения, неприятный запах изо рта, головная боль и неприятный запах тела. И это еще не все. Находящиеся в толстой кишке длительное время отходы с токсинами увеличивают риск развития рака толстой кишки и других кишечных проблем, включая дивертикулез — появление мешочков в стенках кишечника, в которых скапливаются разлагающиеся отходы, и дивертикулит — отек и воспаление этих мешочков.

Если у вас вдруг возник запор, и он не проходит в течение недели, обратитесь к врачу, так как запор может оказаться признаком начала какого-то серьезного заболевания. Кроме того, к врачу следует обращаться сразу при любом внезапном изменении работы кишечника или появлении боли в животе и кровотечения.

В случае возникновения проблемы с кишечником, проверьте, достаточно ли вы потребляете растительных волокон. Чтобы это узнать, взгляните на свои фекалии в унитазе — если они плавают, то растительных волокон в вашем питании достаточно, если тонут, то вам не хватает здоровой пищи, богатой клетчаткой.

Виды запоров

Существуют два основных вида запоров: атонические (ленивый кишечник) и спастический (сужение толстой кишки, с небольшим, лентовидным стулом). При атонических запорах рекомендуется питание с высоким содержанием клетчатки и повышенным потреблением жидкости. Как только проблема уйдет, надо будет провести перенастройку работы кишечника (описано ниже). Спастический запор может быть вызван завалами в кишечнике или вашей нервозностью и беспокойством. Обратитесь к врачу, если вы можете исключить последние две причины.

Причины запоров

Существует множество самых различных факторов, каждый из которых может оказаться причиной запора. Определение причины имеет важное значение, так как она указывает на способ лечения запора. Причинами запора могут быть:

• Плохие привычки питания.

• Отсутствие физических упражнений и сидячий образ жизни.

• Отсутствие растительных волокон в вашем рационе.

Эти волокна добавляют объем стула, стимулируют правильные сокращения кишечника, а также создают подходящие условия для деятельности полезных бактерий и усвоения питательных веществ толстой кишке.

Одной из проблем здесь является высокое потребление рафинированной белой муки в современном питании. В продуктах с очищенной белой мукой мало или совсем нет клетчатки, а значит отсутствует то, что стимулирует перистальтику кишечника и помогает усваиваться питательным веществам.

• Недостаточное потребление жидкости.

В любом случае пейте воду, так как растительные волокна впитывают её, как губка, что тоже становится причиной запора, так как уменьшает текучесть содержимого кишечника. Кофе, чай и газированные напитки в расчет не принимаются — они могут усугубить проблему.

Восемь стаканов воды в день рекомендуются для всех, независимо от того, есть запор или его нет. Запор является признаком хронического обезвоживания. Одна из основных функций толстой кишки — выводить излишки воды из экскрементов, которые теряют текучесть при ее недостатке

• Ледяные напитки, ухудшающие процесс пищеварения.

• Многие современные слабительные средства, продаваемые в аптеках без рецепта врача, могут вызвать еще больше проблем, чем запор, например, уничтожение дружественных кишечных бактерий, уменьшение всасывания питательных веществ, вывод из организма необходимых витаминов, а также привыкание к слабительным.

• Некоторые лекарства, в том числе такие, которые используются для уменьшения артериального давления и снижения уровня холестерина («статины»).

• Вагинит и некоторые другие воспалительные заболевания

• Нарушения обмена веществ

• Воздействие токсичных веществ, таких как пестициды, инсектициды, тяжелые металлы и т.д.

• Слишком много кальция в виде пищевых добавок.

Если у вас нормальный американский рацион питания, то с ним вы получаете примерно 500 мг кальция. Поэтому вы можете добавить в виде пищевых добавок только 500 мг кальция при возрасте до 50 лет, и 1000 мг, если вы старше. Не принимайте добавки кальция с зерновыми продуктами, богатыми клетчаткой, так как он может помешать процессу всасывания питательных веществ.

• Приём железосодержащих добавок больными анемией или большое потребление ими богатых железом продуктов может привести к запорам из-за плохого всасывания железа и других микроэлементов.

• Плохое функционирование печени.

Печень, которая производит около литра желчи в день для поддержки процесса пищеварения, удаляет токсины из нашего тела и может стать перегруженной в результате воздействия токсичных веществ, алкоголя, рецептурных или рекреационных препаратов, а также гепатита. Ухудшение работы печени приводит к запорам. К средствам, которые могут стимулировать улучшение функции печени, относятся: холин, одуванчик, расторопша (силимарин), куркума и артишок. Кроме того, может помочь очистка печени от токсинов.

• Недостаток определенных пищеварительных ферментов, вырабатываемых поджелудочной железой. Эта проблема часто возникает в результате нашего старения.

• Пониженная кислотность желудка.

Наличие изжоги, несварения желудка, метеоризм могут свидетельствовать о низкой кислотности желудка. С возрастом в нашем организме уменьшается производство соляной кислоты и пепсина, которые играют важную роль в процессе пищеварения, а также уровень (содержание) микроэлементов. Последний можно определить путем анализа ваших волос. Многие люди с пониженной кислотностью желудка имеют также низкий уровень микроэлементов. Имея результат анализа волос, врач может определить, какие микроэлементы нужно принимать, чтобы привести их уровень в норму. Увеличивая прием микроэлементов, особенно железа, вы сможете облегчить свою проблему с запором. Если вы имели низкую кислотность желудка в течение длительного времени, пройдите проверку на аллергию к отдельным пищевым продуктам.

• Отсутствие определенных видов жиров в питании.

Многие люди, которые стараются избегать всех жиров в своем рационе, сталкиваются с дефицитом незаменимых ненасыщенных жиров, таких как жирные кислоты омега-3 и омега-6. Сухая кожа, чешуйчатая кожа вокруг глаз, красные глаза и другие симптомы подскажут, что вам не хватает этих жизненно необходимых жиров.

• Передозировка витамина D.

• Дефицит фолиевой кислоты.

• Эндокринные проблемы, особенно гипотиреоз (пониженная функция щитовидной железы). Гипотиреоз замедляет многие функции организма, в том числе сокращения кишечника..

Лечебно-оздоровительная программа

Ниже приводятся некоторые средства лечения от запоров и лечебно-оздоровительная программа, которая поможет вам улучшить качество жизни.

Если у вас есть склонность к регулярным запорам и вы хотите добиться постоянного нормального функционирования кишечника, то вам придется изменить образ жизни, включая изменение питания. Сделать это можно следующим образом:

• Упражнения . Начните регулярно выполнять любые физические упражнения, которые могут включать гимнастические упражнения, ходьбу пешком, бег трусцой, плавание, спортивные игры, физический труд и т.д. Главное, чтобы эти занятия проводились на регулярной основе не менее 30 минут 3-4 раза в неделю. Упражнения повышают поступление крови, кислорода и питательных веществ к кишечнику, что помогает ему нормально функционировать. Упражнения в сочетании с рекомендуемыми изменениями питания станут основой вашей лечебно-оздоровительной программы.

• Растительные волокна (клетчатка) . Ежедневный прием — 25-35 грамм, что эквивалентно 2-3 столовым ложкам отрубей (разделите их на несколько доз). Волокна нужно добавлять в питание для увеличения объема стула и стимуляции регулярных сокращений кишечника.

• Жидкость (8 стаканов в день). Установлено, что если вода горячая, то достаточно ежедневно выпивать пять стаканов.

• Активизация функции печени . В разделе «Причины запоров» уже шла речь о средствах активизации печени. Эти средства нужно использовать при хронических запорах в тех случаях, когда изменение образа жизни не приносит желаемых результатов. Очистка печени от залежей токсинов часто помогает с максимальной эффективностью восстановить функцию печени, что, в свою очередь, будет способствовать избавлению от запоров (способы очистки печени можно найти в интернете).

Изменение питания

• Начните изменение питания с перехода на рацион с высоким содержанием клетчатки, который будет включать большое количество свежих фруктов, зеленых листовых овощей, бобовых, цельнозерновых продуктов, орехов и семячек. Это основа вашего здорового питания и долгосрочной оздоровительной программы. Не забывайте пить воду, о чём упоминалось выше, так как клетчатка впитывает воду, как губка, и при недостатке воды будет являться причиной запоров.

• Исключите сахар и белую муку из своего рациона. Они могут усугубить проблемы пищеварения и стать источником запоров. По-настоящему полезная часть пшеницы, отруби, удаляется из белой муки во время процесса измельчения и должна быть возвращена Принимайте по одной столовой ложке необработанных пшеничных отрубей и зародышей пшеницы ежедневно, так как они являются хорошим источником клетчатки и увеличивают объем пищи. Не используйте отруби, которые продаются в виде хлопьев для завтрака, так как они уже были обработаны. Добавляйте отруби в каши, супы, напитки и другие продукты в зависимости от того, что вам нравится. Ваше тело поначалу будет с трудом привыкать к дополнительным растительным волокнам, и у вас может возникнуть газообразование и вздутие живота. Эти проблемы будут проходить в течение недели или двух. Начните с одной столовой ложки отрубей и постепенно увеличивайте количество, пока не войдете в заданный режим. Пейте много жидкости, когда принимаете отруби, так как они поглощают воды в восемь раз больше собственного веса. Ваш стул должен стать ровным и проходить на регулярной основе. В качестве дополнительных преимуществ вы можете также получить облегчение от судорог, болей в животе, газов и изжоги.

• Если вы питаетесь пищей обезжиренной или с низким содержанием жиров, добавьте незаменимые жиры омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые играют важную роль, поддерживая многие функции организма. Начните с одной или двух столовых ложек льняного масла холодного отжима ежедневно. Его вы можете добавлять с помощью блендера в напитки, делая коктейль, или в творог. Можно также использовать семена льна, так как они содержат слизь, которая успокаивает и обволакивает желудочно-кишечный тракт. Они обеспечивают как объем, так и мягкость стула. Если вы используете семена льна, обязательно пейте много воды, чтобы от них не было запора. Омега-6 жирные кислоты содержатся также в масле энотеры (принимать по 500 мг три раза в день), масле семян черной смородины, масле семян огуречника аптечного.

• Избегайте закрепляющих продуктов питания и напитков, таких как белая мука, сыр, жареная пища, сладости, соль, говядина, молоко пастеризованное, вся нездоровая пища, вино, газированные напитки и кофе. В этот список можно включить и некоторые ягоды с большим количеством семян, такие как клубника, черника, малина и ежевика, так как они имеют тенденцию вызывать запор.

• Для решения проблем запоров, а также диареи важно поддерживать такие условия для бактериальной микрофлоры в кишечнике, при которых она может функционировать должным образом. Чрезмерным использованием слабительных, антибиотиков и клизм можно удалить полезные бактерии из кишечника. Для сохранения и расширения присутствия дружественных бактерий ешьте продукты, содержащие живые культуры кисломолочных бактерий — йогурты, сыворотку, кефир или пахту. В качестве замены этих продуктов можно использовать ацидофилиновые таблетки или дрожжи, полученные в присутствии молочной кислоты. Для восстановления и поддержания хорошей кишечной микрофлоры настоятельно рекомендуются пищевые добавки пробиотиков.

• Некоторые люди страдают аллергией на продукты из пшеницы, поэтому они должны использовать другие источники клетчатки, такие как кукурузная или гречневая мука.

• При спастическом запоре (синдром раздраженной толстой кишки) может понадобиться уменьшить потребление клетчатки, пока ситуация не будет исправлена. Пейте фруктовые и овощные соки, чтобы обеспечить поступление жизненно важных питательных веществ.

• Если у вас есть ребенок с хроническими запорами, то виновником этих запоров может быть молоко, входящее в состав питания. Сократите молоко в питании и добавьте другие жидкости, а также свежие фрукты и овощи.

• Одним из традиционных средств народной медицины является сливовый сок. Его не рекомендуется использовать на долгосрочной основе, поскольку он действует как мягкое слабительное и кишечник становится зависимым от него, нормально функционируя только с применением сливового сока. Использование сливового сока не позволяет наладить самостоятельную нормальную работу кишечника.

• Овощные и фруктовые соки натощак — это один из способов детоксикации организма, позволяющих восстановить нормальное функционирование различных систем тела, включая работу кишечника.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  где вылечить зубы в калининграде

Изменение привычек

Если кто-то не посещал регулярно туалет из-за хронического запора, то ему следует перенастроить свой кишечник, чтобы создать у него привычку к регулярной работе. Выполните следующие действия в процессе этой перенастройки: 1) ходите в туалет в одно и то же время каждый день; даже если ничего не происходит, расслабьтесь и не пытайтесь насильно добиться результата; 2) не расходуйте время на безрезультатное сидение в туалете больше пяти минут, не берите с собой материал для чтения; 3) не подавляйте позывы к дефекации; 4) особенно не напрягайтесь, длительное напряжение может повредить нервы и мышцы толстой и прямой кишки, в результате чего возможны геморрой и недержание кала; 5) выполняйте физические упражнения по крайней мере четыре раза в неделю в течение как минимум двадцати минут на каждом занятии, 6) прекратите использовать клизмы и слабительные для облегчения запора. Идея состоит в том, чтобы приучить кишечник работать самостоятельно, без других вспомогательных средств. Через неделю или две соблюдения этих правил в сочетании с изменением пищевых и других привычек, ваш стул должен выйти на нормальный регулярный режим.

Пищевые добавки

Фолиевая кислота . Принимайте 60 мкг фолиевой кислоты ежедневно. Не существует пищевых источников фолиевой кислоты, которые могут обеспечить ее достаточное количество, поэтому прием пищевой добавки необходим.

Железо . Если вы не получаете достаточно богатой железом пищи в своем рационе, рекомендуется прием хелатной пищевой добавки железа, в которой оно хорошо усваивается, так как входит в состав биглюконата железа.

МСМ — метилсульфонилметан, природная органическая сера. Уменьшает воспаление, помогает пищеварительной системе работать лучше. МСМ оказывает успокаивающее, целебное воздействие на слизистые оболочки, выстилающие желудочно-кишечный тракт.

Трифала . Эта добавка, широко используемая в аюрведической медицине, представляет собой смесь из трех плодов, которые повышают тонус мускулатуры желудочно-кишечной системы при отсутствии свойств раздражающего слабительного. Лучше всего использовать регулярно, а не для симптоматического лечения, так как чем дольше используется эта добавка, тем больше пользы она приносит.

Витамин В1 (тиамин) , если у вас есть дефицит этого витамина.

В Витамин C . Прием добавки витамина С и гидрохлорида бетаина или глутаминовой кислоты с едой стимулирует пищеварение и всасывание, тем самым помогая облегчить анемию и запоры.

Народные средства от запоров

Яблоки . Содержат пектин, который увеличивает объем стула и оказывает очищающее действие, побуждая кишечник к дефекации. Яблоки оказывают слабительный эффект.

Яблочный уксус . Как ферментированное вещество яблок уксус, полученный из них, обладает такими же полезными свойствами. Принимайте две чайные ложки уксуса два раза в день со стаканом воды.

Бананы . Богаты клетчаткой и могут помочь восстановить нормальную функцию кишечника.

Отруби . 1/3 стакана отрубей в кашу из любой крупы каждое утро.

Льняное масло . Является традиционным народным средством. Принимать по 1 — 2 столовые ложки с большим количеством воды сразу после обеда или ужина.

Семена льна в сочетании с яблочным уксусом . Вскипятите два стакана воды, добавьте две столовые ложки семян льна, варите в течение пятнадцати минут, процедите, оставляя желеобразное вещество, добавьте в него одну чайную ложку яблочного уксуса и выпейте стакан этого средства на пустой желудок. Принимайте ежедневно, пока не добьетесь регулярной работы кишечника. Среди других преимуществ, семена льна являются прекрасным источником незаменимых жирных кислот, которые необходимы для нормального функционирования кишечника.

Семена льна можно эффективно использовать и по-другому.

• Замочить 1 столовую ложку семян льна в стакане воды. Пить эту смесь раз или два раза в день.

• Съедать три или четыре столовые ложки семян льна в день. Их можно смешать с пюре, положить в салат или смешать с творогом.

Свекла . Возьмите две небольшие свеклы, очистите их и съешьте утром. Через 12 часов у вас должна быть дефекация .

Пивные дрожжи и зародыши пшеницы . Принимайте по половине чайной ложки пивных дрожжей и зародышей пшеницы с каждым приемом пищи. После нескольких дней, если вы не получили необходимого результата, увеличьте количество того и другого средства на 1/4 чайной ложки и принимайте два или три раза в день, пока не получите нужный результат.

Морковный сок . Эфирные масла в морковном соке оказывают положительное влияние на слизистые оболочки желудка и помогают кишечнику функционировать нормально. Принимайте сок несколько раз в день. Это поможет восстановить правильное пищеварение.

Финики . Замочить шесть фиников в стакане горячей воды, а когда она остынет, пейте воду и ешьте финики.

Бузина . Пейте водный настой из ягод бузины один раз в день при запоре.

Английская или Сегнетовая соль . Пейте одну чайную ложку соли в половине стакана воды перед сном. Этот раствор очень горький, но и очень эффективный.

Фрукты . Ешьте не менее трех сырых фруктов ежедневно. Хорошо помогают от запора цитрусовые. Клубника, сливы и шпинат являются слабительными средствами.

Чеснок . Успокаивает, очищает и уменьшает воспаление. Чеснок также очень богат калием, который необходим для правильного сокращения мышц, в том числе кишечника. Без правильного сокращения мышц кишечник становится частично парализованным, в результате — запор. Калий также играет важную роль в электролитной системе организма. Нарезать чеснок и съесть с соком, молоком, супом или медом два или три раза в день. Можно также приготовить еду с чесноком. Чесночные таблетки также являются эффективными и могут быть использованы людьми, которые имеют проблемы с перевариванием сырого чеснока. Принимайте по две таблетки чеснока один или два раза в день при легких случаях запора, три раза в день — при запоре средней тяжести и до пяти раз в день — в тяжелых случаях. Доза разового приема — два грамма. Несколько зубчиков сырого чеснока, съеденных в салате или других блюдах, часто быстро дают хорошие результаты .

Мед . Мед обладает мягкими слабительными свойствами. Начните со столовой ложки меда три раза в день или добавляйте в пищу или в напитки.

Солодковый корень . Является слабительным средством. Приготовьте чай из солодкового корня и пейте перед едой для повышения активности кишечника. Не рекомендуется применять беременным женщинам, так как солодка может увеличить риск преждевременных родов.

Патока . 1 — 2 столовых ложки в день съешьте с кашей или смешайте с теплой водой и выпейте.

Оливковое масло . Примите одну столовую ложку оливкового масла утром и одну- через час после ужина.

Перец . Приготовьте массажное масло, капнув по одной капле масел черного перца, майорана и розмарина в светлое машинное масло. Втирайте полученную смесь в область живота.

Хурма . Просто ешьте хурму, когда она есть в наличии.

Подорожник . Смешать одну или две чайные ложки (с верхом) шелухи семян подорожника в стакане воды и принимать после еды. Это безопасное слабительное.

Ревень . Помогает наладить регулярность дефекации в связи с тем, что это хороший источник воды и клетчатки. Добавление объема к стулу обеспечивает регулярность сокращений кишечника. Используйте ревень в тушеном виде или в пирогах, но только стебли. Или принимайте 2-3 капсулы китайского корня ревеня в одно и то же время.

Другой способ: сделайте чай из 2-х чайных ложек сухого измельченного корневища ревеня на стакан кипятка, варите 3 минуты, уберите с огня, накройте крышкой и настаивайте полчаса. Пейте только по 1/4-1/2 стакана в день. Если вы продолжаете испытывать запоры, увеличьте дозу, но запомните, что слишком малая или слишком большая доза ревеня по сравнению с указанными значениями может вызвать запор. Это может показаться странным, но ревень используют как от запоров, так и от поносов, только в разных дозах.

Квашеная капуста . Выпейте стакан теплого сока квашеной капусты и сразу же после этого — стакан грейпфрутового сока (без сахара).

Сенна. Пейте настой (чай) сенны один раз в день, по мере необходимости. Не рекомендуется применять беременным женщинам. Сенна содержит антрахинон, который увеличивает риск сокращения матки.

Шпинат . Выпивайте 1 пинту (о, 473 л) сока шпината ежедневно — это может вылечить запор в течение короткого периода времени.

Семена подсолнечника . Помогают добиться регулярной дефекации. Съедайте горсть сырых, очищенных, несоленых семечек каждый день.

Трифала . Это «три плода» в аюрведической медицине. Используется на протяжении многих веков в качестве мягкого слабительного и средства,очищающего пищеварительный тракт. Она также стимулирует работу печени, способствует выведению токсинов из организма. Плоды трифалы содержат антрахиноны, стимулирующие сокращения кишечника и ускоряющие процесс пищеварения. Благодаря своему мягкому действию, трифалу можно использовать в течение длительного времени, не опасаясь передозировки, как в случае с большинством других слабительных средств. Если у вас возникли диарея, боли в животе и тошнота после приема трифалы, откажитесь от её использования. Принимайте одну чайную ложку порошка трифалы в 1/4 стакана воды два-три раза в день, или принимайте 1500 мг порошка в сутки. Как только ваша проблема запоров закончится, прекратите использование трифалы или сократите дозу в два раза для поддержания здоровья пищеварительной системы.

Источник: http://budzdorovstarina.ru/archives/2115

Итак, повторим: дрожжи-сахаромицеты (термофильные дрожжи), различные расы, которых употребляются в спиртовой промышленности, пивоварении и хлебопечении, в диком состоянии в природе не встречаются, то есть это создание рук человеческих, а не творение Божие.

Они относятся по морфологическим признакам к простейшим сумчатым грибам и микроорганизмам.

Сахаромицеты, к несчастью, являются более совершенными, чем тканевые клетки, независимы от температуры, рН среды, содержания воздуха.

Даже при разрушенной лизоцимом слюны оболочки клетки они продолжают жить.

Производство пекарских дрожжей основано на размножении их в жидких питательных средах, приготовляемых из мелассы (отходов от производства сахара).

Технология чудовищная, антиприродная. Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой и т.д.

Странные методы, надо признать, используются для приготовления пищевого продукта, к тому же, если учесть, что в природе существуют естественные дрожжи, хмелевые, например, солод и т.д.

А теперь посмотрим, какую «медвежью услугу» оказывают термофильные дрожжи нашему организму.

Достоин внимания опыт французского ученого Этьена Вольфа.

Он в течение 37 месяцев культивировал злокачественную опухоль желудка в пробирке с раствором, в котором находился экстракт ферментирующих дрожжей.

В это же время в течение 16 месяцев культивировалась в таких же условиях, вне связи с живой тканью, опухоль кишечника.

В результате эксперимента выяснилось, что в таком растворе размер опухоли удваивался и утраивался в течении одной недели.

Но как только из раствора удалялся экстракт, опухоль погибала. Отсюда был сделан вывод, что в экстракте дрожжей содержится вещество, стимулирующее рост раковых опухолей (газета «Известия»).

Ученые Канады и Англии установили убивающую способность дрожжей.

Клетки-килеры, клетки-убийцы дрожжей убивают чувствительные, менее защищенные клетки организма путем выделения в них ядовитых белков малого молекулярного веса.

Токсичный белок действует на плазменные мембраны, увеличивая их проницаемость для патогенных микроорганизмов и вирусов.

Дрожжи попадают вначале в клетки пищеварительного тракта, а потом уже в кровяное русло.

Таким образом, они становятся тем «троянским конем», с помощью которого неприятель попадает в наш организм и способствует подрыву его здоровья.

Термофильные дрожжи настолько реактивны и живучи, что при 3-4 кратном использовании их активность только возрастает.

Известно, что при выпечке хлеба дрожжи не уничтожаются, а сохраняются в капсулах из клейковины.

Попадая в организм, они начинают свою разрушительную деятельность.

Сейчас уже хорошо известно специалистам, что при размножении дрожжей формируются аскоспоры, которые, оказываясь в нашем пищеварительном тракте, а затем, попадая в кровеносное русло, разрушают мембраны клеток, способствуя онкологическим заболеваниям.

Современный человек употребляет много пищи, но наедается с трудом. Почему?

Да потому, что спиртовое брожение, осуществляемое дрожжами, без доступа кислорода, является процессом неэкономичным, расточительным с биологической точки зрения, так как из одной молекулы сахара выделяется всего 28 ккал, в то время как при широком доступе кислорода освобождается 674 ккал.

Дрожжи размножаются в условиях организма в геометрической прогрессии и позволяют патогенной микрофлоре активно жить и размножаться, угнетая нормальную микрофлору, благодаря которой в кишечнике могут вырабатываться при правильном питании и витамины группы В, и незаменимые аминокислоты.

По заключению академика Ф. Углова дрожжевые компоненты, попадаюшие в пищу, провоцируют выработку в организме дополнительного этанола.

Не исключено, что это является одним из факторов, сокращающих человеческую жизнь.

Развивается ацидоз, которому способствует выделяемый при спиртовом брожении уксусный альдегид и уксусная кислота, являющиеся конечным продуктом превращения спирта.

В период прикармливания ребенка кефиром к этанолу грудного молока добавляется кефирный этанол.

В пересчете на взрослый мужской эквивалент это равносильно ежесуточному потреблению водки от рюмки до стакана и более. Вот так происходит процесс алкоголизации России.

Наша страна оказалась единственной в мире из 212 стран планеты с крупномасштабным кормлением детей слабоалкогольным кефиром. Задумайтесь, кому это нужно?

Направленный против здоровья человека союз дрожжей и молочнокислых бактерий приводят организм в конечном итоге к некомпенсированной стадии ацидоза.

Чрезвычайно интересно исследование В.М. Дильмана, доказывающего, что онкоген газ содержит дрожжи, А.Г. Качужный и А.А. Болдырев своими исследованиями подтвердили сообщение Этена Вольфа о том, что дрожжевой хлеб стимулирует рост опухоли.

В.И. Гринев обращает внимание на то, что в США, Швеции и других странах бездрожжевой хлеб стал обычным явлением и рекомендуется как одно из средств профилактики и лечения онкозаболеваний.

Рассмотрим подробнее, что же происходит в нашем организме, когда в него проникают дрожжи.

Нарушения, вызванные брожением

Грубейшим образом нарушается деятельность всех органов пищеварения при брожении, особенно вызванном дрожжами.

Брожение сопровождается гниением, развивается микробная флора, травмируется щеточная кайма, патогенные микроорганизмы с легкостью проникают через стенку кишечника и попадают в ток крови.

Замедляется эвакуация токсических масс из организма, образуются газовые карманы, где застаиваются каловые камни.

Постепенно они врастают в слизистые и подслизистые слои кишечника.

Продолжает нарастать интоксикация продуктами жизнедеятельности бактерий, бактериемия (когда они осеменяют нашу кровь).

Секрет органов пищеварения утрачивает защитную функцию и снижает пищеварительную.

Недостаточно усваиваются и синтезируются витамины, не усваиваются в должной мере микроэлементы и главнейший из них — кальций, происходит сильная утечка кальция с целью нейтрализации разрушительного действия избыточных кислот, которые появляются в результате аэробного брожения.

Использование в пищу дрожжевых продуктов способствует не только канцерогенезу, то есть образованию опухолей, но и запорам, усугубляющим канцерогенную ситуацию, образованию сгустков песка, камней в желчном пузыре, печени, поджелудочной железе; жировой инфильтрации органов или наоборот — дистрофическим явлениям и в конечном итоге ведет к патологическим изменениям важнейших органов.

Серьезным сигналом о запущенном ацидозе является увеличение холестерина в крови сверх нормы.

Истощение буферной системы крови приводит к тому, что свободные избыточные кислоты травмируют внутреннее покрытие сосудов.

Холестерин в виде шпаклевочного материала начинает использоваться для залатывания дефектов.

При брожении, которое вызывают термофильные дрожжи, возникают не только негативные физиологические изменения, но даже анатомические.

В норме сердце и легкие и нижележащие органы — желудок и печень, а также поджелудочная железа получают мощный массирующий энергетический стимул от диафрагмы, которая является главной дыхательной мышцей, взлетающей до 4-го и 5-го межреберья.

При дрожжевом брожении диафрагма не выполняет колебательных движений, занимает вынужденную позицию, сердце располагается горизонтально (в положении относительного покоя), оно часто ротировано (то есть, развернуто относительно своей оси), нижние доли легких сдавлены, все органы пищеварения зажаты чрезвычайно раздутым газами деформированным кишечником, часто желчный пузырь покидает свое ложе, изменяя даже форму.

В норме диафрагма, совершая колебательные движения, способствует созданию присасываюшего давления в грудной клетке, которое притягивает кровь от нижних и верхних конечностей и головы на очищение в легкие.

При ограничении ее экскурса, этого не происходит. Все это вместе способствует нарастанию застойных явлений в членах нижних конечностей, малого таза и головы и в итоге — варикозному расширению вен, тромбообразованию, трофическим язвам и дальнейшему снижению иммунитета.

В результате человек превращается и плантацию для произрастания вирусов, грибков, бактерий, риккетсий (клещей).

Когда сотрудники фирмы «Виватон» работали в Институте патологии кровообращения в Новосибирске, то они получили убедительные свидетельства от академика Мешалкина и профессора Литасовой о том, какое негативное опосредованное влияние оказывает дрожжевое брожение на деятельность сердца.

Небольшой экскурс в анатомию:

Врачи часто называют печень правым сердцем.

В норме печень вырабатывает примерно 70% лимфы, которая вливается в правую камеру сердца, обогащая кровь лимфоцитами, активно фагоцитирующими клетками, витаминами, микроэлементами, балансируя венозную кровь, создавая в ней кислотно-щелочное равновесие и приближая по качеству к артериальной.

При брожении печень не успевает справляться со своими функциями, и венозная кровь слабо очищается.

Поэтому ученые с прискорбием отмечают, что в нашей артериальной крови, которая в норме должна быть стерильной, появляются микроорганизмы, яйца глистов, риккетсии (клещи) и многие другие нежелательные пришельцы.

На лекции в НИИ имени Сеченова врачи обогатили наши знания о негативных последствиях употребления в пищу дрожжевых продуктов новыми свидетельствами.

При посеве экссудатов из уха, носа и гортани они обнаружили громадное количество дрожжей, чего несколько десятилетий назад не отмечалось.

Теперь посмотрим, как отражается дрожжевое брожение и следствие его — ацидоз на компонентах крови.

При ацидозе в мембранах эритроцитов появляются люки, клетки деформируются, в плазме крови появляется тина, замедляется движение крови по микрососудам, образуется застои, микротромбы, появляются дефекты интимы (внутренней оболочки сосудов), спазмы, нарушаются обменные процессы, снижается иммунная защита организма.

В костной кроветворной ткани возникают дистрофические изменения, нарушается трансмембранный обмен, изменяется биохимический состав крови, особенно страдают лимфоциты и лимфатическое русло — там, где реакция щелочная.

Замедляется лимфоток, приводящий к регионарным лимфостазам (местным застойным явлениям), отекам, нервная ткань претерпевает всевозможные дистрофические изменения.

Состояние ацидоза открывает врата инфекции.

Микробная, грибковая, вирусная, паразитарная флора с легкостью внедряется в организм, часто до времени пребывая в клетках в Л-форме (вирусоподобной), а потом бурно размножается и с током крови разносится по всему организму.

Нарастают процессы старения, изнашивания организма, в то время как природа наградила его способностью самовосстанавливаться.

Например, щеточная кайма тонкого кишечника способна обновляться каждые 5-6 суток, миокард — каждые 30 дней, белковые структуры клеток мозга — от 1 до 16 суток.

При ацидозе развивается хронический стресс, истощаются буферные резервы крови: бикарбонатная, фосфатная, белковая, люпиновая, аммиачная (в норме в плазме крови содержится 11,6 мКмоль на литр).

Буферные системы крови в норме способны поддерживать кислотно-щелочное равновесие — основу постоянства изменении внутренней среды — гомеостаз — своевременным связыванием и выведением нелетучих и избыточных кислот.

В плазме крови при достатке буферов ацидоз нивелируется в течение секунд, при выбросе же избыточных кислот через легкие необходимы минуты, при освобождении от них мочевыделительными органами и прямой кишкой — часы.

Состояние буферной системы организма зависит от духовности человека в первую очередь, дыхания, питания, сна, водных процедур и физических нагрузок.

Особенно травматично входить в стресс, раздражение.

Нелетучие паралитические яды (молочная, уксусная, муравьиная и другие кислоты) опускаются ночью и задерживаются в венозном русле нижних конечностей, в горизонтальном положении они поднимаются вверх и бьют по тонким местам, проявляясь болями, спазмами, одышкой, бессонницей, слабостью.

Ситуация усугубляется еще и тем, что брожение, вызванное дрожжами, мешает диафрагме подавать кровь на очищение в легкие.

Напомним, организм всегда стремится к поддержанию постоянства своей внутренней среды — гомеостазу. Но особенно важно поддержание постоянного состава крови.

Значения кислотно-щелочного баланса рН крови здорового человека колеблется в очень узких пределах от 7,35 до 7.45. и даже незначительное его изменение может привести к болезни.

Развивается ацидоз — сдвиг крови в кислую сторону.

Он нарушает нормальное течение реакций обмена веществ. Именно поэтому так важно следить, чтобы реакция крови была скорее щелочной, нежели кислой.

Постоянный избыток кислоты внутри организма ведет к разъеданию тканей.

Для того, чтобы противостоять этому, — снизить концентрацию кислоты и вывести ее из жизненно важных органов, организм задерживает воду, это отрицательно влияет на обмен веществ.

Организм быстрее изнашивается, кожа становиться сухой, морщинистой.

Щелочную реакцию должна иметь не только кровь, но и все другие жидкости и ткани организма.

Единственным исключением является желудок: присутствие в нем определенного количества кислоты необходимо для переваривания пищи. Желудок изнутри покрыт особой слизистой оболочкой, устойчивой к действию кислоты.

Однако, если человек злоупотребляет дрожжевыми продуктами и кислотообразующей пищей, то желудок не может долго этому противостоять — ожог приведет к образованию язв, появится боль и другие признаки нарушения пищеварения, может возникнуть такой распространенный симптом, как изжога.

Он свидетельствует о том, что избыток кислоты из желудка забрасывается в пищевод.

Во время пищеварения происходит взаимодействие между кислотами и щелочами по ходу пищеварительного тракта.

В норме вне пищеварения в полости рта рН — 7,5 и выше, в желудке — 7.67, в тонком кишечнике и начальном отделе толстого кишечника рН — 9,05 — щелочное состояние, пузырная (желчного пузыря) желчь и нижние отделы толстого кишечника имеют слабокислую реакцию.

В полости рта находится лизоцим слюны — антибактериальный фермент, расплавляющий мембрану бактериальной клетки и тем самым делающий ее нежизнеспособной.

Лизоцим — сильная щелочь с рН, равной 11, воздействует и на дрожжи, и хотя оболочка дрожжей расплавляется, но при соответствующих условиях дрожжи восстанавливают свою работоспособность.

Клеточная оболочка дрожжей является исключительно активной физико-химической системой, а не механическим барьером. В нее легко проникают молекулы аминокислот и глюкозы, но она непроницаема для белков.

Для того, чтобы нейтрализовать кислоту, образующуюся при брожении, организм вынужден прибегать к своим щелочным резервам — минеральным веществам: кальцию, натрию, калию, железу и магнию.

Значительное снижение щелочного резерва существенно ослабляет органы и системы.

Расширяются симптомы ацидоза — «закисления» организма.

Когда железо гемоглобина крови используется для нейтрализации кислоты, человек ощущает усталость.

Если же на эти нужды расходуется кальций, появляется бессонница, раздражительность, вследствие снижения щелочных резервов ухудшается умственная деятельность.

Не исключена связь между снижением щелочного резерва и депрессивными состояниями.

Изъятие щелочных минеральных элементов из костей скелета неизбежно приводит к их болезненной хрупкости, а вымывание из костей солей кальция для нейтрализации кислот — становиться одной из главных причин остеопороза.

А теперь рассмотрим, что происходит с клеткой при ацидозе, внутренняя среда которой в норме имеет щелочную реакцию, которая зависит от достаточного поступления солей щелочных минералов.

Если омывающая их кровь станет чуть более кислой, то клетки вынуждены будут пожертвовать собственными минеральными ресурсами, а внутренняя среда самой клетки станет более кислой.

К чему это может привести?

В кислой среде активность большинства ферментов снижается. Вследствие этого нарушаются межклеточные взаимодействия. В кислой среде, к тому же прекрасно себя чувствуют и размножаются раковые клетки.

Большинство из нас знакомы с симптомами ацидоза, но склонны их недооценивать.

Прежде всего — это усталость, потеря эластичности мышц, раздражительность, боли в мышцах от избытка кислоты, тошнота, гастрит, язвы, запор, быстрое физическое и умственное утомление, горечь во рту, черные круги под глазами, серый налет на языке, приливы крови к лицу.

Организм борется с ацидозом, затрачивая массу энергии на восстановление кислотно-щелочного равновесия.

Наши врачи с прискорбием отмечают снижение уровня кальция в крови у детей.

Если раньше этот показатель составлял 9-12 единиц, то сейчас не достигает и трех. Ориентируясь на существующее положение вещей, эти нормы подогнаны к действительности.

Источник: http://m.baby.ru/blogs/post/103419744-98259170/

У вегетарианцев может появиться недостаток селена. Потому что если, к примеру, ржаной хлеб содержит в 3 раза больше селена, чем белый, а «воздушный рис» дает нам тоже немалое его количество, то овощи, особенно выращенные на почве, бедной селеном, нельзя считать хорошим источником этого микроэлемента. Очень богаты им дрожжи. Кстати, следует заметить, что метод определения содержания селена — один из сложнейших, и потому к приводимым на упаковках данным о его содержании нужно относиться с осторожностью.

Дрожжи, особенно пивные, считаются наилучшим источником селена не только потому, что в них его много, но и потому, что он находится в легкоусвояемой и биологически активной форме. Уже в 1950 г. было обнаружено, что дрожжи содержат таинственный «элемент-3», предупреждающий некоторые заболевания у подопытных крыс (в частности, некроз печени). Испробовали всевозможные известные средства из продуктов питания, предупреждающие некроз печени, но через 22 дня он все равно развивался. А дрожжи, добавленные в корм даже в минимальных количествах, полностью остановили процесс. «Элементом-3» оказался селен. Полезны и обычные пекарские дрожжи (Saccharomyces cerevisiae). Но не каждый вид дрожжей содержит селен.

Как есть дрожжи?

Кроме того, пока дрожжи не переварены организмом, они продолжают жить в пищеварительной системе, а значит, и питаться. Чем? Как раз витаминами группы В, в основном биотином, или витамином Н. Биотин является одним из факторов, обеспечивающих иммунитет, он предохраняет нас от заболевания туберкулезом. Его особенно много в силосе, и этим объясняется тот факт, что у коров, питающихся силосом, не так часто встречается туберкулез. Так что дрожжи надо «убить» прежде, чем съесть. Они гибнут при температуре 60° С, для этого достаточно залить их кипятком. Лучше всего есть дрожжи без сахара, поскольку в сладкой среде селен гибнет. Заливать можно не только водой, но и кипящим молоком.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  как вылечить колит облепиховым маслом

Есть еще один способ приготовления довольно вкусного блюда из дрожжей.

Паштет из дрожжей. Надо признать, что у этого блюда настолько специфический вкус, что его или очень любят, или испытывают к нему отвращение. Мелко нарезать репчатый лук и потушить его под крышкой с 1 столовой ложкой подсолнечного масла и 2 столовыми ложками воды. Как только лук станет мягким и прозрачным, добавить 30—50 г пекарских дрожжей и мешать, пока они не распустятся, а вернее, не расплывутся. Но — упаси Бог! — чтобы не подгорели: запах подгоревших дрожжей просто невыносим. Тут же вбить два белка и мешать, пока все не загустеет. Снять с огня. Приправить по вкусу солью и перцем, добавить для аромата немного сливочного масла. Густо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать горячим с хлебом или картофелем.

Такое «пиршество» полезно устраивать, когда в нашей диете мало продуктов, содержащих селен. 2—3 раза в неделю достаточно, так как порция большая. А вот после болезни, когда необходимо удалять из организма токсичные вещества, не повредит и большее количество. К этому хорошо добавить проросшие зерна пшеницы (витамин Е). И селен, и витамин Е предупреждают заболевание печени.

Источник: http://www.medical-enc.ru/15/pitanie/selen_8.shtml

Ìîëîäîå ïèâî ñ÷èòàåòñÿ âûäåðæàííûì è ãîòîâûì äëÿ ïåðåêà÷êè òîãäà, êîãäà ãëàâíîå áðîæåíèå óñòàíîâèëîñü íàñòîëüêî, ÷òî äíåâíàÿ óáûëü ýêñòðàêòà ñíèæàåòñÿ äî 0,2 ìàñ.%. Äðîææè â ýòîò ïåðèîä óæå îñåëè, äåêà îïóñòèëàñü è ïîâåðõíîñòü ìîëîäîãî ïèâà ïîòåìíåëà. Îïðåäåëåíèå òî÷íîãî âðåìåíè äëÿ ïåðåêà÷êè î÷åíü âàæíî, ïîñêîëüêó ìîëîäîå ïèâî äîëæíî ïîïàñòü â ëàãåðíûå åìêîñòè ñ îïðåäåëåííîé äîëåé ñáðàæèâàåìîãî ýêñòðàêòà, à òàêæå ñ òðåáóåìûì êîëè÷åñòâîì àêòèâíûõ äðîææåé, ÷òîáû äîáðàæèâàíèå áûëî äîñòàòî÷íî èíòåíñèâíûì è ïèâî áûëî íàñûùåíî óãëåêèñëûì ãàçîì. Íåëüçÿ ïåðåêà÷èâàòü ïèâî íåäîñòàòî÷íî ñáðîæåííîå, ñëèøêîì «çåëåíîå», ñ áîëüøèì êîëè÷åñòâîì äðîææåé, òàê êàê äàâëåíèå â ëàãåðíûõ àïïàðàòàõ ïðåâûñèò äîïóñòèìûé ïðåäåë, ïîòðåáóåòñÿ âûïóñêàòü èçáûòî÷íûé óãëåêèñëûé ãàç è ïèâî ïîëó÷èòñÿ ïåðåøïóíòîâàííûì, ñî ñëèøêîì âûñîêîé ïåíèñòîñòüþ è ñ ïóñòûì âêóñîì.

Ñáðàæèâàíèå â áðîäèëüíîì îòäåëåíèè ñëåäóåò ðåãóëèðîâàòü â çàâèñèìîñòè îò êîíöåíòðàöèè ñóñëà è èçãîòàâëèâàåìîãî òèïà ïèâà ñ ó÷åòîì òðåáóåìîé ñòåïåíè ñáðàæèâàíèÿ åãî. ×òîáû â áðîäèëüíîì îòäåëåíèè ìîæíî áûëî ïðàâèëüíî îïðåäåëèòü ñáðàæèâàíèå, íàäî çíàòü êîíå÷íóþ (äîñòèæèìóþ) ñòåïåíü ñáðàæèâàíèÿ. Ó ÷åøñêèõ ñîðòîâ ïèâà îíà êîëåáëåòñÿ ìåæäó 76-82%.

Ñáðàæèâàíèå ìîëîäîãî ïèâà â áðîäèëüíîì îòäåëåíèè, êàê ïðàâèëî, íà 14-18% íèæå, ÷åì êîíå÷íàÿ ñòåïåíü ñáðàæèâàíèÿ. Ïðè ïåðåðàáîòêå îäèíàêîâîãî ñûðüÿ è ïðè íåèçìåííîì òåõíîëîãè÷åñêîì ïðîöåññå êîíå÷íàÿ ñòåïåíü ñáðàæèâàíèÿ áûâàåò ïîñòîÿííîé. Íåñìîòðÿ íà ýòî íà êðóïíûõ ïèâîâàðåííûõ çàâîäàõ êîíå÷íóþ ñòåïåíü ñáðàæèâàíèÿ îïðåäåëÿþò îáû÷íî ó êàæäîé ñåðèè âàðîê, ñìåøàííûõ â îäíîì ÷àíå ïðåäâàðèòåëüíîãî áðîæåíèÿ.  íàñòîÿùåå âðåìÿ ðàáîòàþò ïî ñêîðîñòíîìó ìåòîäó Çèëüáåðýéçåíà òàêèì îáðàçîì, ÷òî ê 200 ìë ñóñëà äîáàâëÿþò 32 ã ïðåññîâàííûõ äðîææåé; ïðè ïîñòîÿííîì ïåðåìåøèâàíèè ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå (20°Ñ) èìåþùèåñÿ ñáðàæèâàåìûå âåùåñòâà ñáðàæèâàþòñÿ çà 5 ÷.

 óñëîâèÿõ ×åõîñëîâàêèè âèäèìàÿ ñòåïåíü ñáðàæèâàíèÿ â áðîäèëüíîì îòäåëåíèè êîëåáëåòñÿ ó ñâåòëîãî ïèâà ïðè ïåðåêà÷êå îò 60 äî 65%, ó òåìíîãî îò 52 äî 57%) è ó ñïåöèàëüíîãî ïèâà îò 58 äî 62 %.

Íèæå ïðèâåäåíû äàííûå ïåðåêà÷êè è øïóíòîâàíèÿ ïèâà.

Ñáðàæèâàíèå î÷åíü èçìåíÿåòñÿ ïðè ïåðåðàáîòêå ðàçëè÷íûõ çàìåíèòåëåé ñîëîäà. Òðóäíî îñàõàðèâàåìûå çåðíîâûå êóëüòóðû (ÿ÷ìåíü, êóêóðóçà) ñíèæàþò ñáðàæèâàíèå, ñàõàð, íàîáîðîò, çíà÷èòåëüíî ïîâûøàþò. Ñòåïåíü ñáðàæèâàíèÿ îáû÷íîãî ÷åøñêîãî ïèâà ïðè ïåðåêà÷êå ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíå÷íîé ñòåïåíüþ ñáðàæèâàíèÿ êîëåáëåòñÿ â çàâèñèìîñòè îò ñîñòàâà ñóñëà â äîâîëüíî øèðîêîì äèàïàçîíå, ïðèâåäåííîì â òàáë. 20.

Òàáëèöà 20. Ñòåïåíü ñáðàæèâàíèÿ ðàçíûõ ñîðòîâ ñâåòëîãî ïèâà, %

Îáû÷íî â ïðàêòèêå ñòåïåíü ñáðàæèâàíèÿ íå âûñ÷èòûâàþò è ïèâî ïåðåêà÷èâàþò êàê òîëüêî âèäèìûé ýêñòðàêò, îïðåäåëåííûé ñàõàðîìåòðîì, ñíèçèòñÿ äî âåëè÷èíû, îòâå÷àþùåé òðåáóåìîé ñòåïåíè ñáðàæèâàíèÿ, íàïðèìåð ó 10%-íîãî ñóñëà äî 3,6-3,9%. Äëÿ ïðàâèëüíîé îöåíêè ñáðàæèâàíèÿ ñàõàðîìåòðè÷åñêèå äàííûå ñàìè ïî ñåáå íåäîñòàòî÷íû (ýêñòðàêòèâíîñòü èñõîäíîãî ñóñëà ÷àñòî î÷åíü êîëåáëåòñÿ) è â ýòîì ñëó÷àå íåîáõîäèìî âûñ÷èòûâàòü ñòåïåíü ñáðàæèâàíèÿ.

Çðåëîñòü ïèâà äëÿ ïåðåêà÷êè îïðåäåëÿþò òàêæå ïî âèäó äåêè. Ê êîíöó ãëàâíîãî áðîæåíèÿ ïðåêðàùàåòñÿ îáðàçîâàíèå óãëåêèñëîãî ãàçà, êîðè÷íåâûå çàâèòêè îïóñêàþòñÿ è äåêà ñíèæàåòñÿ è ãóñòååò. Åñëè áðîæåíèå ïðåêðàùàåòñÿ, òî ïîñòåïåííî îñåäàþò íà äíî âåùåñòâà, ðàíåå îñåâøèå è âûíåñåííûå ê ïîâåðõíîñòè. Îò ýòîãî äåêà ñòàíîâèòñÿ ðûõëåé, ïîÿâëÿþòñÿ ãîëûå ìåñòà; ýòà ñòàäèÿ äëÿ ïåðåêà÷êè ïèâà ñëèøêîì çàïîçäàëàÿ.

Ìîëîäîå ïèâî ñëåäóåò ïåðåêà÷èâàòü, ïîêà äåêà åùå ãóñòàÿ è ïî âñåé ïîâåðõíîñòè ÷àíà âûðàâíåííàÿ, ò. å. ïîêà ìîëîäîå ïèâî åùå ñîäåðæèò äîñòàòî÷íî ýêñòðàêòà äëÿ äîáðàæèâàíèÿ.

Çðåëîå ïèâî äëÿ ïåðåêà÷êè äîëæíî áûòü îñâåòëåíî è äðîææè îñàæäåíû òàê, ÷òîáû â ëàãåðíûå åìêîñòè ïåðåøëî òîëüêî òî êîëè÷åñòâî äðîææåé, êîòîðîå íåîáõîäèìî äëÿ äîáðàæèâàíèÿ îñòàâøåãîñÿ ýêñòðàêòà. Åñëè ïåðåêà÷èâàåòñÿ çåëåíîå ïèâî, ò. å. ñ áîëüøèì ñîäåðæàíèåì äðîææåé, òî äîáðàæèâàíèå áûâàåò áóðíîå è áûñòðîå. Ïåðåçðåâøåå ïèâî, íàîáîðîò, ñîäåðæèò ìàëî ñáðàæèâàåìîãî ýêñòðàêòà è àêòèâíûõ äðîææåé è äîáðàæèâàíèå íåóäîâëåòâîðèòåëüíîå. Ïî îñâåòëåíèþ çðåëîñòü ïèâà îïðåäåëÿþò ïî-ðàçíîìó.

Íåêîòîðûå ïèâîâàðû ïðåäïî÷èòàþò çåëåíîå ïèâî è äîáèëèñü ïðè ýòîì óñïåõîâ, äðóãèå æå ïåðåêà÷èâàþò ïèâî õîðîøî ñîçðåâøåå, è åñëè íóæíî, äîáàâëÿþò ê íåìó çàâèòêè.

Îñâåòëåíèå ìîëîäîãî ïèâà îïðåäåëÿþò, ñ îäíîé ñòîðîíû, ïîñëå ñäóâà äåêè ïî öâåòó ñóñëà (îò öâåòà ðæàâîãî äî òåìíî-êîðè÷íåâîãî), è ñ äðóãîé — ïî ïðîçðà÷íîñòè â îïûòíûõ ñòàêàíàõ. Îäíîâðåìåííî ñ îñâåòëåíèåì îïðåäåëÿþò òàêæå âêóñ è öâåò ìîëîäîãî ïèâà. Îñâåòëåíèå äîâîëüíî ÷àñòî áûâàåò ðàçëè÷íûì â çàâèñèìîñòè îò òèïà èñïîëüçîâàííûõ äðîææåé. Õëîïüåâèäíûå äðîææè õîðîøî àããëþòèíèðóþò è áûñòðî îñàæäàþòñÿ. Ïðè ïðîñâå÷èâàíèè â îïûòíîì ñòàêàí÷èêå ëó÷è ñâåòà ëåãêî ïðîõîäÿò ÷åðåç æèäêîñòü è êîìêè äðîææåé îáðàçóþò áðóõ. Ïûëåâèäíûå äðîææè äîëüøå îñòàþòñÿ ðàññåÿííûìè, è ïîýòîìó ïðîçðà÷íîñòü â ñòàêàí÷èêå íèçêàÿ, äàæå åñëè îñíîâíàÿ äîëÿ äðîææåé îñåëà; â ýòîì ñëó÷àå ïèâî âûãëÿäèò ìóòíûì. Ëó÷øå îïðåäåëÿòü çðåëîñòü ïèâà äëÿ ïåðåêà÷êè ïî ñåäèìåíòàöèè è îñâåòëåíèþ â ñòàêàí÷èêàõ. Ïîýòîìó ïèâî áåðóò â ñòàêàí÷èêè çà 1-2 äíÿ äî ïåðåêà÷êè, ÷òîáû ïîëó÷èòü ïðåäñòàâëåíèå î âîçìîæíîì îñâåòëåíèè è êîëè÷åñòâå äðîææåé â ìîëîäîì ïèâå.

Òåìïåðàòóðà ïåðåêà÷èâàåìîãî ïèâà äîëæíà áûòü áëèçêîé ê èñõîäíîé òåìïåðàòóðå ñáðàæèâàíèÿ è ïîýòîìó ïîñòåïåííûì îõëàæäåíèåì îíà ñíèæàåòñÿ äî 5-6°Ñ. Áîëåå íèçêèå òåìïåðàòóðû (íèæå 3°Ñ) íåïðèãîäíû; äåÿòåëüíîñòü äðîææåé îñëàáëÿåòñÿ è èõ ïðèñïîñàáëèâàåìîñòü ê íèçêîé òåìïåðàòóðå ïðîäîëæàåòñÿ äîëüøå. Âûñîêèå òåìïåðàòóðû ïåðåêà÷èâàåìîãî ïèâà òîæå íåïðèãîäíû; íà÷àëî äîáðàæèâàíèÿ áûâàåò áûñòðûì, âûäåëÿåòñÿ ìíîãî óãëåêèñëîãî ãàçà è êðîìå òîãî ëàãåðíûå ïîìåùåíèÿ èçëèøíå íàãðåâàþòñÿ.

Ñíÿòèå äåêè

Ïåðåä ïåðåêà÷êîé ñëåäóåò óñòðàíèòü âåùåñòâà, âûíåñåííûå íà ïîâåðõíîñòü â äåêó. Êîàãóëèðîâàííûå õìåëåâûå ñìîëû, äóáèëüíî-áåëêîâûå ñîåäèíåíèÿ è îñòàëüíûå âåùåñòâà ÷àñòè÷íî ðàñòâîðÿþòñÿ, îñåäàþò íà äíî èëè ïåðåìåøèâàþòñÿ ñ ïèâîì è ïðèäàþò åìó òåðïêèé ïðèâêóñ. Äîëè ýòèõ âåùåñòâ îòíîñèòåëüíî âåëèêè, ïîñêîëüêó ìàññà ñíÿòûõ è ñòåêøèõ äåê êîëåáëåòñÿ â çàâèñèìîñòè îò ýêñòðàêòèâíîñòè ñóñëà è äîçû õìåëÿ îò 2,5 äî 6 êã íà 100 ãë ïèâà. Ïðè îïûòàõ â ÏÂÑ â Áðàíèêå ìàññà ñòåêøèõ äåê ñ ñîäåðæàíèåì 58-62% âîäû êîëåáàëàñü îò 2,8 äî 3,7 êã íà 10 ãë ñóñëà 10 ìàå. %.  äåêàõ âñåãäà ñîäåðæàòñÿ è äðîææè, âûíåñåííûå âìåñòå ñ äðóãèìè âåùåñòâàìè. Ïðè ñîïðèêîñíîâåíèè ñ âîçäóõîì èç-çà íåäîñòàòêà ïèòàíèÿ îíè ïîäâåðãàþòñÿ àâòîëèçó è ñíîâà ïîãðóæàþòñÿ â ïèâî, óõóäøàÿ åãî âêóñ. È íàêîíåö, â äåêàõ çàäåðæèâàþòñÿ òàêæå áàêòåðèè è ïëåñåíü èç âîçäóõà è ïîýòîìó äåêó ñëåäóåò âîâðåìÿ ñíÿòü, ÷òîáû îíà íå ïîãðóçèëàñü â ïèâî.

Äåêè ñíèìàþò î÷åíü îñòîðîæíî ëåãêèì, ïëîñêèì àëþìèíèåâûì ÷åðïàêîì ñ îòâåðñòèÿìè äèàìåòðîì îêîëî 2 ìì. ×åðïàê îñòîðîæíî ïîäâîäÿò ïîä äåêó òàê, ÷òîáû ïëàâàþùèå ÷àñòèöû âñå áûëè ïîäõâà÷åíû. Èç áîëüøèõ ÷àíîâ äåêè ñíèìàòü ñëîæíåå; îáû÷íî èñïîëüçóþòñÿ ëåãêèå, ëàêèðîâàííûå ðåéêè, èëè àëþìèíèåâûå ÷åðïàêè ñ äëèííîé ðó÷êîé. Ñëåäóåò äåéñòâîâàòü î÷åíü îñòîðîæíî, ÷òîáû ÷àñòè äåêè íå íàìîêëè è íå ïîãðóçèëèñü íà äíî.

×àñòî äåêè ñíèìàþò çà äåíü äî ïåðåêà÷êè. Îïàñåíèÿ âîçìîæíîñòè îêèñëåíèÿ èëè èíôèöèðîâàíèÿ íåîáîñíîâàíû. Ïîñêîëüêó áðîæåíèå åùå íå ïðåêðàòèëîñü, ïîâåðõíîñòü ìîëîäîãî ïèâà âñêîðå ïîêðîåòñÿ òîíêèì ñëîåì ïåíû, êîòîðóþ ìîæíî ñíÿòü íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïåðåêà÷êîé. Îïàñíîñòü èíôåêöèè ïðè òàêîì ïðîöåññå ìåíüøå, ÷åì íåäîñòàòêè, êîòîðûå ìîãóò âûçâàòü ïîãðóæåíèå äåêè. Ïðîâîäèëèñü îïûòû ïî óëàâëèâàíèþ îñàæäàþùèõñÿ âåùåñòâ íà ðåøåòêàõ èëè ïåðôîðèðîâàííûõ âêëàäûøàõ èç àëþìèíèåâûõ ëèñòîâ. Îáúåì óëàâëèâàåìûõ âåùåñòâ õîòÿ è óâåëè÷èëñÿ, íî î÷èñòêà ïðèìåíÿåìîãî îáîðóäîâàíèÿ áûëà ñëèøêîì òðóäîåìêîé è ýòîò ñïîñîá â ïðàêòèêå íå ïðèæèëñÿ.

Âàí÷óðà è Áåäíàð [43] ïûòàëèñü òàêæå âûäåëèòü ãîðüêèå âåùåñòâà èç äåê. Îäíàêî ñáîð áîëüøîãî êîëè÷åñòâà ãîðüêèõ âåùåñòâ èç äåê íà ïèâîâàðåííûõ çàâîäàõ ïîòðåáîâàë áû áîëüøèõ ðàñõîäîâ. Äåêè ïîâûøàþò ÁÏÊ ïèâîâàðåííûõ ñòî÷íûõ âîä, è ïîýòîìó èõ íåëüçÿ ñïóñêàòü â êàíàëèçàöèþ.

Ïåðåêà÷êà ìîëîäîãî ïèâà

Áðîäèëüíîå îòäåëåíèå, êàê ïðàâèëî, ðàñïîëàãàþò íàä ëàãåðíûì îòäåëåíèåì, ÷òîáû ìîëîäîå ïèâî ñòåêàëî â ëàãåðíûå åìêîñòè ñàìîòåêîì. Ìîëîäîå ïèâî ñîäåðæèò îêîëî 0,2 ìàñ. % óãëåêèñëîãî ãàçà, êîòîðûé ëåãêî îñâîáîæäàåòñÿ è óâëåêàåò äðîææè ê ïîâåðõíîñòè. Ïðè ïåðåêà÷êå ïèâà ñëåäóåò èçáåãàòü ýòîãî. Òðóáîïðîâîäû, ïî êîòîðûì ïèâî ñòåêàåò â ëàãåðíîå îòäåëåíèå, äîëæíû áûòü ãëàäêèìè âíóòðè, áåç øâîâ. Äèàìåòðû øëàíãîâ, òðóáîïðîâîäîâ è êðàíîâ äîëæíû áûòü ïðèáëèçèòåëüíî îäèíàêîâû. Âûïóñêíîå óñòðîéñòâî ïîä ÷àíîì ìîíòèðóþò òàê, ÷òî ïðè îòêðûòèè êðàíà îäíîâðåìåííî ââîäèòñÿ ñòàêàí, êîòîðûé ïðåäîòâðàùàåò óâëå÷åíèå äðîææåé. Âûïóñêíîå îòâåðñòèå áûâàåò ñíàáæåíî çàùèòíîé ïîêðûøêîé è ïåðåä ïîäêëþ÷åíèåì øëàíãîâ äîëæíî áûòü îñíîâàòåëüíî î÷èùåíî.

Ïåðåä ïåðåêà÷êîé òðóáîïðîâîä ñïîëàñêèâàþò è íàïîëíÿþò âîäîé, ÷òîáû óñòðàíèòü âîçäóõ. Âîçäóõ èëè ïåíà, ñêîïèâøèåñÿ â òðóáîïðîâîäå, ñîçäàþò ïðîáêè, ìåøàþùèå ïåðåêà÷êå ïèâà. Òå÷åíèå ïèâà äîëæíî áûòü ðàâíîìåðíûì, áåç íàïîðíûõ òîë÷êîâ, ãëàâíûì îáðàçîì íå ñëåäóåò ðåçêî îòêðûâàòü èëè çàêðûâàòü âûïóñêíûå êðàíû. Åñëè áðîäèëüíîå îòäåëåíèå íàõîäèòñÿ íà îäíîì óðîâíå ñ ëàãåðíûì ïîäâàëîì èëè óêëîí îò áðîäèëüíîãî ÷àíà ê ëàãåðíîìó òàíêó íåäîñòàòî÷åí äëÿ ñàìîòåêà, ìîëîäîå ïèâî ñëåäóåò ïåðåêà÷èâàòü. Îäíàêî íàñîñ íå ïðèñîåäèíÿåòñÿ ïðÿìî ê ÷àíó; ïèâî îñòàâëÿþò ñòåêàòü â ðàçìåùåííûé íèæå ñáîðíèê, îòêóäà îíî ïåðåêà÷èâàåòñÿ â ðåçåðâóàð, ðàñïîëîæåííûé âûøå, è òîëüêî èç íåãî ïèâî ñòåêàåò â ëàãåðíîå îòäåëåíèå. Ïðè ïðÿìîì ïåðåêà÷èâàíèè òå÷åíèå ïèâà íå áûëî áû ðàâíîìåðíûì, óâëåêàëèñü áû äðîææè è ïðè äîïîëíåíèè ðåçåðâóàðîâ è çàêðûòèè êðàíîâ â òðóáîïðîâîäå ñîçäàâàëîñü áû ñëèøêîì âûñîêîå äàâëåíèå.

Ïîñëå ïåðåêà÷êè â ÷àíå îñòàåòñÿ íåìíîãî ìîëîäîãî ïèâà, êîòîðîå ñëåäóåò âûïóñòèòü ïåðåä ñúåìîì äðîææåé. Èç áîëüøèõ ÷àíîâ ïèâî, êàê ïðàâèëî, ïåðåêà÷èâàþò áåç îñòàòêà è ïðè ýòîì îñòàåòñÿ ëèøü íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî äðîææåé âîêðóã âûïóñêíîãî îòâåðñòèÿ. Êàê òîëüêî ïåðåêà÷êà ïèâà îêîí÷åíà, ÷åðåç òðóáîïðîâîä ïðîïóñêàþò âîäó.

Äðîææè îñàæäàþòñÿ íà äíå ÷àíà â ñëîå, êîòîðûé â çàâèñèìîñòè îò òèïà äðîææåé èìååò ðàçíóþ âûñîòó è êîíñèñòåíöèþ. Õëîïüåâèäíûå äðîææè îñàæäàþòñÿ ïðî÷íûì ñëîåì âûñîòîé â íåñêîëüêî ñàíòèìåòðîâ. Ïûëåâèäíûå îñàæäàþòñÿ ìåäëåííåå è âûãëÿäÿò ðûõëûìè. Ñíà÷àëà îñàæäàþòñÿ ãðóáûå âçâåñè, óâëå÷åííûå ñ õîëîäèëüíûõ òàðåëîê âìåñòå ñ òîíêèìè ÷àñòèöàìè èç õìåëÿ è äðîáèíû. Èç äðîææåé íà äíî ñíà÷àëà îïàäàþò ìåðòâûå è îñëàáëåííûå êëåòêè. Íèæíèé ñëîé äðîææåé, íàçûâàåìûé åùå íèæíåé ãðÿçüþ, êëåéêèé è èìååò òåìíûé öâåò.

Ñðåäíèé ñëîé, íàçûâàåìûé ÿäðî, ñîñòîèò â îñíîâíîì èç îñàæäåííûõ äðîææåé è ñîäåðæèò çäîðîâûå, õîðîøî óïèòàííûå äðîææåâûå êëåòêè. ßäðî çäîðîâûõ äðîææåé èìååò ñâåòëî-æåëòûé öâåò, çäîðîâûé äðîææåâîé çàïàõ è ñòóäåíèñòóþ êîíñèñòåíöèþ. Äðîææè èç ÿäðà èñïîëüçóþòñÿ äëÿ äàëüíåéøåãî ðàçâåäåíèÿ â êà÷åñòâå ñåìåííûõ äðîææåé. Íàä ÿäðîì ê êîíöó ãëàâíîãî áðîæåíèÿ âñåãäà îáðàçóåòñÿ âåðõíèé áîëåå òåìíûé ñëîé, â êîòîðîì ñîäåðæàòñÿ, ñ îäíîé ñòîðîíû, ëåãêèå íåñîçðåâøèå êëåòêè, êîòîðûå äîëüøå íàõîäèëèñü â äâèæåíèè, ñ äðóãîé — êîìêè îñàæäåííûõ âåùåñòâ, êîòîðûå âûäåëèëèñü èç îïóñòèâøåéñÿ äåêè. Ýòîò ñëîé íàçûâàåòñÿ âåðõíåé ãðÿçüþ.  äàëüíåéøåì ïðîöåññå îí íå èñïîëüçóåòñÿ, íåñìîòðÿ íà òî ÷òî ñîäåðæèò ìîëîäûå àêòèâíûå êëåòêè, ïîñêîëüêó îíè ñëèøêîì çàãðÿçíåíû âåùåñòâàìè èç äåêè, ãëàâíûì îáðàçîì õìåëåâûìè ñìîëàìè, à òàêæå ìèêðîîðãàíèçìàìè, êîòîðûå îñåëè ñ óêàçàííûìè âåùåñòâàìè íà äíî.

Äðîææè ñíèìàþò äåðåâÿííûìè èëè àëþìèíèåâûìè ñêðåáêàìè ñ äîñòàòî÷íî äëèííîé è ïðî÷íîé ðó÷êîé. Ñíà÷àëà ñíèìàþò òîíêèé âåðõíèé ñëîé, ïîòîì ïîä ÷àíîì óñòàíàâëèâàþò ÷èñòûé ñîñóä, îáû÷íî ïåðåäâèæíóþ àëþìèíèåâóþ âàííî÷êó äëÿ äðîææåé, â êîòîðóþ ñîáèðàåòñÿ ÿäðî. ßäðî ñíèìàþò â äâà ïðèåìà è î÷åíü îñòîðîæíî, ÷òîáû â íåãî íå ïîïàë íèæíèé ñëîé. Ñíÿòûå äðîææè òîò÷àñ îòïðàâëÿþò â ïîìåùåíèå äëÿ õðàíåíèÿ äðîææåé. Âåðõíèé è íèæíèé ñëîè ñîáèðàþò â ðåçåðâóàð äëÿ îòõîäîâ. Ñ òåõíîëîãè÷åñêîé òî÷êè çðåíèÿ îòäåëåíèå ÿäðà î÷åíü âàæíî, ïîñêîëüêó ïðè ýòîì ïîëó÷àþòñÿ çäîðîâûå, àêòèâíûå äðîææè ñ íåáîëüøîé äîëåé ìåðòâûõ êëåòîê è áåç çàãðÿçíåíèé. Ïîýòîìó ñúåìîì äðîææåé äîëæíû çàíèìàòüñÿ êâàëèôèöèðîâàííûå ðàáîòíèêè.

 áîëüøèõ ÷àíàõ îòäåëåíèå íåêîòîðûõ ñëîåâ äðîææåé çàòðóäíèòåëüíî. Îòðèöàòåëüíî äåéñòâóåò è òî, ÷òî â áîëüøîì ìàñøòàáå èñïîëüçóþòñÿ ãëóáîêîñáðàæèâàþùèå ïûëåâèäíûå äðîææè, êîòîðûå ïëîõî îñàæäàþòñÿ. Ïîýòîìó çà ðóáåæîì ñîáèðàþò âñå âìåñòå è ïåðåêà÷èâàþò ñ âîäîé äëÿ ïðîìûâêè â ñáîðíèêè. Î÷èñòêå è áèîëîãè÷åñêîìó êîíòðîëþ çà ïîëó÷åííûìè òàêèì îáðàçîì äðîææàìè ñëåäóåò óäåëÿòü áîëüøîå âíèìàíèå. Íå ñëåäóåò òàêæå çàáûâàòü î òîì, ÷òî çà ðóáåæîì ÷àñòî èñïîëüçóþò ÷àíû äëÿ ïðåäâàðèòåëüíîãî áðîæåíèÿ, â êîòîðûõ îñàæäàåòñÿ íèæíèé ñëîé, òàê ÷òî äðîææè áûâàþò áîëåå ñâåòëûìè è ÷èñòûìè.  ×åõîñëîâàêèè ó ïëîõî îñàæäàåìûõ ïûëåâèäíûõ äðîææåé âåðõíèé ñëîè ñíèìàþò âìåñòå ñ ÿäðîì è îòäåëÿþò òîëüêî íèæíèé ñëîé.

Ïðèðîñò äðîææåâîé ìàññû ïîñëå ãëàâíîãî áðîæåíèÿ ðàçëè÷åí.  çàâèñèìîñòè îò òèïà äðîææåé, ýêñòðàêòèâíîñòè èñõîäíîãî ñóñëà è õîäà ãëàâíîãî áðîæåíèÿ îí êîëåáëåòñÿ îò 1,2 äî 2,3 ë æèäêèõ äðîææåé èç 1 ãë ïèâà. Ïðèáëèçèòåëüíî 60-70% îò îáùåãî êîëè÷åñòâà ïðèõîäèòñÿ íà ñåìåííûå äðîææè è 30-40% íà âåðõíèé è íèæíèé ñëîè. Ãóñòîòà æèäêèõ äðîææåé òîæå ðàçëè÷íà; ñîäåðæàíèå â íèõ âîäû êîëåáëåòñÿ îò 82 äî 95%. Ïðè îïðåäåëåíèè ïðèðîñòà öåëåñîîáðàçíåå äðîææè âçâåøèâàòü, ÷åì îïðåäåëÿòü îáúåì â ëèòðàõ.  ñíÿòûõ äðîææàõ áûñòðåå ñáðàæèâàåòñÿ ýêñòðàêò â îñòàòêàõ ïèâà è îáðàçîâàâøèéñÿ óãëåêèñëûé ãàç óâåëè÷èâàåò èõ îáúåì.

Óõîä çà äðîææàìè

Óæå ïðè ñúåìå èç ÷àíà äðîææè ðàçäåëÿþòñÿ íà ñåìåííûå, ïðåäíàçíà÷åííûå äëÿ äàëüíåéøåãî ðàçäåëåíèÿ, è èçáûòî÷íûå (îòõîäû). Èçáûòî÷íûå æèäêèå (èëè ïðåññîâàííûå) äðîææè áåç îáðàáîòêè íàïðàâëÿþòñÿ äëÿ äàëüíåéøåãî èñïîëüçîâàíèÿ.

Ïðèðîñò äðîææåé è äðîææåâîé ìàññû äðîææåé òèïîâ S è Ð â ñóñëå ñ ðàçíîé ýêñòðàêòèâíîñòüþ ïðèâåäåí â òàáë. 21.

Òàáëèöà 21. Çàâèñèìîñòü ïðèðîñòà äðîææåé è äðîææåâîé ìàññû îò òèïà äðîææåé è ýêñòðàêòèâíîñòè ñóñëà

Ñåìåííûå äðîææè (ÿäðî) ìîæíî ñðàçó æå ïîñëå ñúåìà èñïîëüçîâàòü äëÿ íîâîé çàäà÷è.  ýòîì ñëó÷àå èõ ïåðåìåøèâàþò ñ ñóñëîì, ïðîöåæèâàþò è èñïîëüçóþò äëÿ çàäà÷è. Óòâåðæäàþò, ÷òî ýòîò ïðîöåññ ëó÷øå âñåãî îòâå÷àåò èõ ôèçèîëîãè÷åñêèì ñâîéñòâàì è ÷òî èõ ïðîìûâêà è äëèòåëüíîå õðàíåíèå ïîä âîäîé îñëàáëÿþò äðîææè. Îäíàêî íà ïðàêòèêå ñíÿòûå äðîææè íåëüçÿ ñðàçó æå çàäàâàòü è ïîýòîìó èõ õðàíÿò ïîä âîäîé íà õîëîäó. Îòìå÷àëîñü òàêæå, ÷òî ïðîìûòûå äðîææè áîëåå ÷èñòûå, íå ñîäåðæàò ìåõàíè÷åñêèõ çàãðÿçíåíèé, ìåðòâûõ êëåòîê è ñëèçèñòûõ âåùåñòâ, ñ ïîâåðõíîñòè êëåòîê, êëåòî÷íàÿ îáîëî÷êà èõ ïðîíèöàåìà è ñîðáöèîííûå ñâîéñòâà ëó÷øå. Áîëüøèíñòâî ïèâîâàðîâ ïðåäïî÷èòàþò çàäàâàòü ïðîìûòûå äðîææè.

Ïðè ïðîìûâêå è õðàíåíèè äðîææåé îáû÷íî ïðèäåðæèâàþòñÿ ïðîñòîãî è ïðîâåðåííîãî â ïðàêòèêå ïðîöåññà. Ñíÿòûå ñåìåííûå äðîææè ðàçáàâëÿþò îäèíàêîâûì îáúåìîì õîëîäíîé âîäû, ïåðåìåøèâàþò ñêðåáêîì è ïðîöåæèâàþò ÷åðåç âîëîñÿíîå èëè ìåòàëëè÷åñêîå ñèòî â äâóõ- èëè òðåõêðàòíûé îáúåì õîëîäíîé âîäû Ïîñëå ïåðåìåøèâàíèÿ äðîææè îñòàâëÿþò îñåñòü è ïåðâóþ âîäó îñòîðîæíî ñëèâàþò, ïîñêîëüêó îíà åùå ñîäåðæèò îñòàòêè ýêñòðàêòà. Äðîææè ñíîâà ðàçáàâëÿþò õîëîäíîé âîäîé è îñíîâàòåëüíî ïåðåìåøèâàþò. Ïîñëå âòîðîãî ïåðåìåøèâàíèÿ ñ âîäîé äðîææè îáû÷íî óæå ÷èñòûå è õîðîøî îñåäàþò. Ïðè äëèòåëüíîì õðàíåíèè çàìåíÿþò òîëüêî âîäó ñ ïîâåðõíîñòè äðîææåé, îäíàêî äðîææè ñ âîäîé íå ïåðåìåøèâàþò. Ýòîò ïðîöåññ íàçûâàåòñÿ ïðîìûâêîé äðîææåé; ïðè ýòîì âàæíî, ÷òîáû äðîææè î÷èñòèëèñü íàèìåíüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû, ÷òîáû îíè íå îñëàáëè è íå áûëî èçëèøíèõ ïîòåðü çäîðîâûõ êëåòîê. Âîäà äëÿ ïðîìûâêè äîëæíà áûòü õîëîäíîé, ò. å. åå òåìïåðàòóðà äîëæíà áûòü íèæå, ÷åì òåìïåðàòóðà ïåðåêà÷èâàåìîãî èç ÷àíà ïèâà, èç êîòîðîãî áûëè ñíÿòû äðîææè. Âîäà äîëæíà áûòü áèîëîãè÷åñêè ÷èñòîé, è, êðîìå òîãî, ÷òîáû ïîìåøàòü áûñòðîìó èçìåíåíèþ îñìîòè÷åñêîãî äàâëåíèÿ â äðîææåâûõ êëåòêàõ, ëó÷øå ïðîìûâàòü äðîææè â æåñòêîé âîäå. Ïîýòîìó äëÿ ïðîìûâêè è õðàíåíèÿ äðîææåé ðàíüøå èñïîëüçîâàëè òîëüêî àðòåçèàíñêóþ âîäó.

Ïðè çíà÷èòåëüíîì çàãðÿçíåíèè äðîææåé ïðîìûâêè íåäîñòàòî÷íî è ïîýòîìó èñïîëüçóþò äðóãèå ðàçëè÷íûå ñïîñîáû. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïèâà, ñîäåðæàùåãîñÿ â ñíÿòûõ äðîææàõ, äðîææè ñíà÷àëà ïðåññîâàëè è ïîòîì ñíîâà ðàçáàâëÿëè âîäîé. Îäíàêî ïîëó÷åííîå ïèâî èìååò ïëîõèå êà÷åñòâà, îíî òåðïêîå, áîëåå èíòåíñèâíî îêðàøåíî è èìååò íèçêóþ êèñëîòíîñòü.

Ïî Ëþåðñó, pH ýòîãî ïèâà ïîäíèìàåòñÿ äî 7,8 è åñëè åãî ïðèáàâèòü ê íîðìàëüíîìó ïèâó, òî â ðåçóëüòàòå ýòîãî ìîæåò ïîâûñèòüñÿ åãî ñêëîííîñòü ê áèîëîãè÷åñêèì ïîìóòíåíèÿì. Ïðîìûâêà äðîææåé â ìîéêàõ ðàçíîé êîíñòðóêöèè èìåëà ñâîè íåäîñòàòêè. Òðåáîâàëîñü áîëüøîå êîëè÷åñòâî ïðîìûâíîé âîäû, çäîðîâûå êëåòêè ÷àñòî ñìûâàëèñü ïðîìûâíîé âîäîé. Áûëè ïîïûòêè òàêæå äîáàâëÿòü ê ïðîìûâíîé âîäå ðàçëè÷íûå õèìè÷åñêèå ðåàãåíòû, êèñëîòû, îñíîâàíèÿ èëè àíòèáèîòèêè äëÿ òîãî, ÷òîáû, ñ îäíîé ñòîðîíû, óíè÷òîæèòü çàãðÿçíÿþùèå ìèêðîîðãàíèçìû è, ñ äðóãîé — óñòðàíèòü èç äðîææåé ñëèçèñòûå âåùåñòâà. Îäíàêî ýòî âìåøàòåëüñòâî îòðèöàòåëüíî âëèÿëî íà äðîææè; óõóäøàëî èõ àããëþòèíèðóþùèå ñïîñîáíîñòè è ñíèæàëî êèñëîòíûå ñâîéñòâà. Ýòè ïðîöåññû áîëåå ïîäðîáíî îïèñàíû â ìîíîãðàôèè Ãëàâà÷åêà è ñîòðóäíèêîâ «Ïèâíûå äðîææè».  íàñòîÿùåå âðåìÿ ýòè ñïîñîáû ïî÷òè íå ïðèìåíÿþòñÿ çà èñêëþ÷åíèåì èçëèøíèõ äðîææåé, ïðåä-íàçíà÷åííûõ äëÿ íåïîñðåäñòâåííîãî ïîòðåáëåíèÿ íàñåëåíèåì.

Êàê ïðàâèëî, ñíÿòûå äðîææè ïðè õîðîøåé îðãàíèçàöèè ïðîèçâîäñòâà òðàíñïîðòèðóþò â ñïåöèàëüíî ïðåäíàçíà÷åííîå äëÿ ýòîãî ïîìåùåíèå, êîòîðîå äîëæíî íàõîäèòüñÿ â áðîäèëüíîì îòäåëåíèè èëè ïîáëèçîñòè, îõëàæäàòüñÿ äî òåìïåðàòóðû 4°Ñ è õîðîøî ïðîâåòðèâàòüñÿ. Òàêîå ïîìåùåíèå îáû÷íî äî ïîòîëêà âûëîæåíî ïëèòêîé, èìååò àñôàëüòîâûé ïîë áåç ùåëåé è ñ äîñòàòî÷íûì óêëîíîì ê ñáîðíèêàì äëÿ îòõîäîâ.  ïîìåùåíèè íàõîäÿòñÿ òîëü-êî âàííû èëè ðåçåðâóàðû äðóãîãî òèïà äëÿ äðîææåé; íåîáõîäèìûå èíñòðóìåíòû õðàíÿòñÿ â äðóãîì ïîìåùåíèè. Èíîãäà çäåñü æå íàõîäèòñÿ àëþìèíèåâûé òàíê ñ õîëîäíîé âîäîé äëÿ ïðîìûâêè äðîææåé, êîòîðûé ïîñòîÿííî ïîïîëíÿåòñÿ. Âìåñòî äåðåâÿííûõ âàíí ïðèìåíÿþò îïðîêèäûâàþùèåñÿ (ðèñ. 70) ýìàëèðîâàííûå, àëþìèíèåâûå èëè èç íåðæàâåþùåé ñòàëè. Ðàíüøå ýòè âàííû èìåëè ñäâîåííîå äíî äëÿ îõëàæäåíèÿ. Îäíàêî, åñëè ðàáîòàþò ñ îõëàæäåííîé âîäîé è òåìïåðàòóðà ïîìåùåíèÿ íå âûøå 4°Ñ, òî äðîææè â âàííàõ óæå íå ñëåäóåò îõëàæäàòü.

Ðèñ. 70. Âàííà äëÿ äðîææåé

Ñíÿòûå äðîææè òàê æå, êàê è ïðè ïðîìûâêå, ðàçáàâëÿþò õîëîäíîé âîäîé è ïðîöåæèâàþò ÷åðåç ñèòî ïðÿìî â âàííû. Ïîñëå îñàæäåíèÿ äðîææåé íàêëîíîì âàííû âîäà ñëèâàåòñÿ (ìîæåò óäàëÿòüñÿ òàêæå òåìíûé Ðèñ. 70. Âàííà äëÿ äðîææåé. ñëîé ñ ïîâåðõíîñòè äðîææåé) è äðîææè ñíîâà ïåðåìåøèâàþòñÿ ñ õîëîäíîé âîäîé. Ýòîò ïðîöåññ ìîæíî ïîâòîðÿòü äî òåõ ïîð, ïîêà äðîææè íå áóäóò àáñîëþòíî ÷èñòûìè, ò. å. ïîêà îíè íå ñòàíóò áåëûìè è íà ïîâåðõíîñòè íå áóäåò ñëîÿ ãðÿçè. Ïîñëå ýòîãî âîäà íàä äðîææàìè ìåíÿåòñÿ îäèí ðàç â äåíü. Ñîõðàíÿåìûå òàêèì îáðàçîì äðîææè â òå÷åíèå 4-6 äíåé íå èçìåíÿþò ñâîèõ îñíîâíûõ ñâîéñòâ è ôèçèîëîãè÷åñêîãî ñîñòîÿíèÿ.

Ðèñ. 71. Ñõåìà ñáîðà, îáðàáîòêè è òðàíñïîðòèðîâêè äðîææåé (Öèåìàíí): 1 — áðîäèëüíûé ÷àí; 2 — áðîäèëüíûé òàíê; 3 — òðàíñïîðòíàÿ âàííà; 4 — íàñîñ äëÿ äðîææåé; 5 — âèáðàöèîííîå ñèòî; 6 — î÷èùåííûå äðîææè; 7 — ðåçåðâóàð äëÿ äðîææåé; 8 — ñïóñê äëÿ îòõîäîâ; 9 — õðàíåíèå äðîææåé; 10 — ñìåñèòåëüíûé ðåçåðâóàð; 11 — àïïàðàò äëÿ äðîææåé; 12 — ïîäà÷à ñóñëà; 13 — ÷àí ïðåäâàðèòåëüíîãî ñáðàæèâàíèÿ, 14 — ïåðåäà÷à â áðîäèëüíîå îòäåëåíèå

Íà áîëüøèõ çàâîäàõ òðàíñïîðòèðîâêà äðîææåé è äðóãèå îïåðàöèè ìåõàíèçèðîâàíû (ðèñ. 71). Äðîææè èç ÷àíîâ îòêà÷èâàþò íåïîñðåäñòâåííî ê ìåñòó õðàíåíèÿ èëè âûïóñêàþò âíà÷àëå â ñïåöèàëüíûå âàííû è â íèõ ïîäâîçÿò ê íàñîñó. Åñëè äðîææè ïåðåêà÷èâàþò íåïîñðåäñòâåííî ê ìåñòó õðàíåíèÿ, òî òàêàÿ òðàíñïîðòèðîâêà áîëåå áûñòðàÿ, ÷åì ïðè èñïîëüçîâàíèè âàíí. Ïðåæäå ÷åì äðîææè ïîïàäàþò â ñáîðíèê, èõ î÷èùàþò íà âèáðàöèîííîì ñèòå (ðèñ. 72), íàõîäÿùåìñÿ ïðÿìî íàä âàííîé èëè ðåçåðâóàðîì äëÿ äðîææåé. Âèáðàöèîííûå ñèòà ýëåêòðîìàãíèòíûå è äðîææè ïåðåìåùàþòñÿ ïî èõ ïîâåðõíîñòè ñ îäíîé ñòîðîíû íà äðóãóþ. Ïðè èñïîëüçîâàíèè ïåðåìåííîãî òîêà ñ 50 ïåðèîäàìè ñèòî ñîâåðøàåò 3000 êîëåáàíèé â ìèíóòó è èìååò ðàçìàõ îêîëî 1 ìì. Îòâåðñòèÿ ñèòà èìåþò äèàìåòð 0,4-0,6 ìì. Æèäêèå äðîææè ñ ñîäåðæàíèåì 85-90% âîäû ïðè ïîïàäàíèè íà ñèòî ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿþòñÿ ïî âñåé åãî ïîâåðõíîñòè. Ïîä âëèÿíèåì âèáðàöèè îíè ïåðåìåùàþòñÿ ïî ñèòó, îòäåëÿþòñÿ è ïðîöåæèâàþòñÿ ÷åðåç íåãî. Ìåõàíè÷åñêèå çàãðÿçíåíèÿ ïîñòåïåííî ïåðåìåùàþòñÿ ê ïðîòèâîïîëîæíîé ñòîðîíå ñèòà, ãäå ïîïàäàþò â îòõîäû. Âèáðàöèîííîå ñèòî ðàçìåðîì 400 X 500 ìì èìååò ïðîèçâîäèòåëüíîñòü 100 ë/ìèí. Îíî ðàáîòàåò ïðè íåçíà÷èòåëüíîé ïîäâîäèìîé ìîùíîñòè (0,15 êÂò). Âñå ñèòî èçãîòîâëåíî èç íåðæàâåþùåãî ìàòåðèàëà è èìååò óñòîé÷èâóþ êîíñòðóêöèþ; åãî ìîæíî ëåãêî ðàçáèðàòü è ÷èñòèòü.

Ðèñ. 72. Âèáðàöèîííîå ñèòî (Öèåìàíí)

Ïðîöåæåííûå äðîææè óëàâëèâàþò â âàííû èëè ðåçåðâóàðû (÷àíû) ñîîòâåòñòâóþùåé ôîðìû, ÷òîáû îíè ëåãêî ñòåêàëè èç íèõ. Ýòè ðåçåðâóàðû äîëæíû áûòü äîñòàòî÷íî áîëüøèìè, ÷òîáû ïðèíÿòü äðîææè îäíîãî òèïà èç îäíîãî èëè íåñêîëüêèõ ÷àíîâ. Âàííû áûâàþò åìêîñòüþ äî 4 ãë, ÷àíû — äî 10-12 ãë. Ïîñëå ïåðåìåøèâàíèÿ ñ âîäîé äðîææè ïåðåêà÷èâàþò â åìêîñòè, ïðåäíàçíà÷åííûå äëÿ õðàíåíèÿ äðîææåé; â íèõ îíè õðàíÿòñÿ íà õîëîäó ïîä âîäîé, êîòîðàÿ íå ìåíÿåòñÿ ïðè êðàòêîâðåìåííîì õðàíåíèè. Íàñîñ äëÿ òðàíñïîðòèðîâêè äðîææåé ïåðåäâèæíîé, ÷òîáû åãî ìîæíî áûëî ïåðåìåùàòü îò ÷àíà ê ÷àíó. Êîíñòðóêöèÿ íàñîñà î÷åíü ïðîñòàÿ, ÷òîáû îí ëåãêî ðàçáèðàëñÿ è î÷èùàëñÿ. Ðåãóëèðîâàíèå ïðîèçâîäèòåëüíîñòè îáû÷íî îò 1 äî 60 ãë/÷ äîëæíî áûòü òî÷íûì, ÷òîáû ìîæíî áûëî îïðåäåëèòü êîëè÷åñòâî òðàíñïîðòèðóåìûõ äðîææåé.  ïîìåùåíèè äëÿ õðàíåíèÿ äðîææåé èìååòñÿ òàêæå ïðèáîð äëÿ ïåðåëèâàíèÿ èõ. ×àñòî îòìåðåííîå êîëè÷åñòâà äðîææåé ïåðåêà÷èâàþò â ñïåöèàëüíûé ÷àí, ãäå åãî ïåðåìåøèâàþò ñ íåîáõîäèìûì îáúåìîì ñóñëà è îäíîâðåìåííî îñíîâàòåëüíî ïðîäóâàþò îòôèëüòðîâàííûì âîçäóõîì. Àýðèðîâàííóþ ñìåñü äðîææåé ñ ñóñëîì ïåðåêà÷èâàþò â áðîäèëüíûé ÷àí èëè ÷àí ïðåäâàðèòåëüíîãî ñáðàæèâàíèÿ, èëè â òðóáîïðîâîä, ïî êîòîðîìó îõëàæäåííîå ñóñëî ñòåêàåò â áðîäèëüíûå ÷àíû.

Íà ðèñ. 73 ïîêàçàíà êîìïîíîâêà ïîìåùåíèÿ äëÿ õðàíåíèÿ äðîææåé.  ëåâîé ÷àñòè ðèñóíêà èçîáðàæåíà ñèñòåìà èç òðåõ åìêîñòåé äëÿ ðàçìíîæåíèÿ äðîææåé, à â ïðàâîì óãëó ïîìåùåíèÿ íàõîäèòñÿ âèáðàöèîííîå ñèòî.

Ðèñ. 73. Ðàçâåäåíèå è õðàíåíèå äðîææåé (Öèåìàíí)

Èñïîëüçîâàíèå óãëåêèñëîãî ãàçà

Ñâåäåíèÿ î âðåäíîì âëèÿíèè êèñëîðîäà íà ôèçèêî-õèìè÷åñêóþ ñòîéêîñòü ïèâà ïðèâåëè ê ïîñòîÿííî óâåëè÷èâàþùåìóñÿ èñïîëüçîâàíèþ óãëåêèñëîãî ãàçà ïðè ðîçëèâå ïèâà â áóòûëêè. Êðîìå òîãî, êîíñòðóêöèÿ àïïàðàòóðû äëÿ óëàâëèâàíèÿ, î÷èñòêè è ñæèæåíèÿ óãëåêèñëîãî ãàçà ñòàëà íàñòîëüêî ñîâåðøåííîé, ÷òî ýòè ïðîöåññû áûëè àâòîìàòèçèðîâàíû.

Óæå ãîâîðèëîñü, ÷òî ïðè ñáðàæèâàíèè 1 êã ìàëüòîçû âûäåëÿåòñÿ 0,514 êã, à èç 1 êã äåêñòðèíîâ — 0,543 êã óãëåêèñëîãî ãàçà.  ïðàêòèêå ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî ïðè ñáðàæèâàíèè 1 êã ýêñòðàêòà âûäåëÿåòñÿ 0,52 êã óãëåêèñëîãî ãàçà. Ãàçîîáðàçíûé óãëåêèñëûé ãàç èìååò ïëîòíîñòü 1,529 è ïðè íîðìàëüíîé òåìïåðàòóðå 1 ë åãî âåñèò 1,905 ã, 1 ì 3 — 2 êã. Ïðè ñáðàæèâàíèè 100 ãë 10%-íîãî ñóñëà ïðè âèäèìîì ñáðàæèâàíèè 75% âûäåëèòñÿ 321 êã èëè 160,5 ì 3 óãëåêèñëîãî ãàçà. Îäíàêî âñå ýòî êîëè÷åñòâî íåâîçìîæíî èñïîëüçîâàòü.  íà÷àëå áðîæåíèÿ îáðàçóåòñÿ ìàëî óãëåêèñëîãî ãàçà è îí ïåðåìåøàí ñ âîçäóõîì.  êîíöå áðîæåíèÿ òàê æå, êàê è ïðè äîáðàæèâàíèè, óëàâëèâàíèå óãëåêèñëîãî ãàçà çàòðóäíèòåëüíî. Íåáîëüøàÿ ÷àñòü, îêîëî 0,4 êã/ãë, îñòàåòñÿ ñâÿçàííîé â ïèâå. Ïîýòîìó â ïðàêòèêå ó÷èòûâàåòñÿ âîçìîæíîñòü óëîâèòü è èñïîëüçîâàòü òîëüêî 50% îáðàçîâàâøåãîñÿ óãëåêèñëîãî ãàçà.

Áðîæåíèå â çàêðûòûõ ÷àíàõ

Ñîãëàñíî èññëåäîâàíèÿì ïîñëåäíèõ ëåò [44] ïèâî, ñáðîæåííîå â çàêðûòûõ ÷àíàõ, íå îòëè÷àåòñÿ íè âêóñîì, íè ñòåïåíüþ ñáðàæèâàíèÿ îò ïèâà, ñáðîæåííîãî â îòêðûòûõ ÷àíàõ. Ïèâî, ñáðîæåííîå â çàêðûòûõ ÷àíàõ, èíîãäà èìååò áîëåå âûñîêîå ñîäåðæàíèå óãëåêèñëîãî ãàçà è òàê æå, êàê è äðîææè, áèîëîãè÷åñêè ÷èùå, ÷åì ïèâî, ïîëó÷åííîå ïðè áðîæåíèè â îòêðûòûõ ÷àíàõ. Äëÿ óëàâëèâàíèÿ óãëåêèñëîãî ãàçà ÷àí äîëæåí áûòü ñíàáæåí êðûøêîé, êîòîðàÿ çàêðûâàåò âåñü ÷àí è îáåñïå÷èâàåò ñîçäàíèå îïðåäåëåííîãî èçáûòî÷íîãî äàâëåíèÿ, íåîáõîäèìîãî äëÿ âûòåñíåíèÿ âîçäóõà è îòâîäà óãëåêèñëîãî ãàçà.

Ïèâî ìîæåò ñáðàæèâàòüñÿ òàêæå â ãîðèçîíòàëüíûõ èëè âåðòèêàëüíûõ áðîäèëüíûõ òàíêàõ, îäíàêî, ó÷èòûâàÿ íåîáõîäèìîñòü ýêîíîìè÷íîãî èñïîëüçîâàíèÿ ïëîùàäè è òðåáóåìûå óñëîâèÿ äëÿ ñúåìà äåêè è ñáîðà äðîææåé, ïðåäïî÷èòàþò çàêðûòûå ÷àíû îáû÷íûõ ðàçìåðîâ. Äëÿ çàêðûòèÿ ÷àíà âûáèðàþò êðûøêó òàêîé ôîðìû, êàê óêàçàíî íà ðèñ. 74. Îíà ëó÷øå âñåãî ïîäõîäèò äëÿ âûòåñíåíèÿ âîçäóõà è ëåãêî ÷èñòèòñÿ. Àëþìèíèåâóþ êðûøêó òàêîé êîíñòðóêöèè ìîæíî èñïîëüçîâàòü òàêæå äëÿ çàêðûòèÿ áåòîííûõ ÷àíîâ, îäíàêî ëó÷øå âñåãî ñòàëüíûå èëè àëþìèíèåâûå êðûøêè ïðèêðåïëÿòü ê ÷àíàì.  âûñîêîé ïåðåäíåé ÷àñòè êðûøêè èìåþòñÿ â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà ÷àíà îäíî èëè äâà îòâåðñòèÿ. Îíè äîëæíû áûòü äîñòàòî÷íî áîëüøèìè, ÷òîáû ìîæíî áûëî ñíèìàòü äåêó è ñîáèðàòü äðîææè. Ê îñíàùåíèþ çàêðûòîãî ÷àíà îòíîñèòñÿ òàêæå ñìîòðîâîå ñòåêëî, àðìàòóðà äëÿ îñâåùåíèÿ, ÷òîáû ìîæíî áûëî ñëåäèòü çà ïðîöåññîì áðîæåíèÿ, òåðìîìåòð, ïîãðóæåííûé â áðîäÿùåå ñóñëî, ãàçîîòâîäíàÿ òðóáêà äëÿ óëàâëèâàíèÿ óãëå-êèñëîãî ãàçà è ïðåäîõðàíèòåëüíûé êëàïàí.

Ðèñ. 74. Çàêðûòûå ÷àíû äëÿ óëàâëèâàíèÿ CO2 (Ãàìáðèíóñ, Ïèëüçåíü): 1 — ÷àíû; 2 — êðûøêè ÷àíîâ; 3 — õîëîäèëüíèêè; 4 — âûïóñêíîå îòâåðñòèå äëÿ ïèâà è äðîææåé; 5 — ïîäà÷à è îòâîä îõëàæäàþùåé âîäû; 6 — ïîäà÷à ñóñëà; 7 — óëàâëèâàíèå CO2; 8 — ïðåäîõðàíèòåëüíûé êëàïàí

 íà÷àëå áðîæåíèÿ óãëåêèñëûé ãàç ïðîïóñêàþò ÷åðåç ñîñóä ñ âîäîé â îêðóæàþùóþ àòìîñôåðó è îïðåäåëÿþò èíòåíñèâíîñòü åãî îáðàçîâàíèÿ. Êîãäà îáðàçîâàíèå äîñòàòî÷íî, îáû÷íî ýòî íà òðåòèé äåíü áðîæåíèÿ, ïðîâåðÿþò, äîñòàòî÷íî ëè ÷èñòûì âûäåëÿåòñÿ óãëåêèñëûé ãàç, ò. å. íå ñîäåðæèò ëè îí áîëåå 0,2% âîçäóõà. Åñëè òàêîé ïðåäåë äîñòèãíóò, òî îòâîä óãëåêèñëîãî ãàçà ïåðåêëþ÷àþò íà òðóáîïðîâîä ê ãàçãîëüäåðó (ãàçîìåòðó). Ãàçãîëüäåð îòðåãóëèðîâàí íà ïîñòîÿííîå äàâëåíèå, ðåãóëÿòîð äîëæåí áûòü ÷óâñòâèòåëüíûì, ÷òîáû äàâëåíèå â áðîäèëüíîì ÷àíå íå ïîäíèìàëîñü âûøå 0,0006-0,0007 ÌÏà (0,006-0,007 àòì). Ãàçãîëüäåð ðàññ÷èòàí íà îïðåäåëåííûé îáúåì óãëåêèñëîãî ãàçà; êàê òîëüêî îí íàïîëíèòñÿ, âêëþ÷àåòñÿ àâòîìàòè÷åñêîå óñòðîéñòâî, êîòîðîå ïåðåâåäåò ÷àñòü ãàçà â ñëåäóþùèé ïðèåìíèê èëè íåïîñðåäñòâåííî â àïïàðàò äëÿ î÷èñòêè è ñæèæåíèÿ. Ïîëó÷åííûé óãëåêèñëûé ãàç ìîæíî èñïîëüçîâàòü íåïîñðåäñòâåííî íà çàâîäå äëÿ ïðåäâàðèòåëüíîãî íàïîëíåíèÿ ñáîðíèêîâ ôèëüòðîâàííîãî ïèâà ïåðåä ðîçëèâîì â áóòûëêè, äëÿ ïðîòèâîäàâëåíèÿ â ðàçëèâî÷íîì óñòðîéñòâå, äëÿ êàðáîíèçàöèè ïèâà è ò. ä. Äëÿ òàêîãî ïðèìåíåíèÿ óãëåêèñëûé ãàç òîëüêî î÷èùàåòñÿ, îñâîáîæäàåòñÿ îò âëàãè, ëåòó÷èõ è àðîìàòè÷åñêèõ âåùåñòâ è ñíèæàåòñÿ äî 0,5-0,8 ÌÏà (5-8 àòì). Ïðè ýòîì äîëæíî áûòü íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî öèñòåðí ïîäõîäÿùèõ ðàçìåðîâ, ÷òîáû ìîæíî áûëî ñäåëàòü ñîîòâåòñòâóþùèå çàïàñû.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  как вылечить сколиоз

Åñëè óãëåêèñëûé ãàç íàäî ñæèæàòü, òî ñëåäóåò èñïîëüçîâàòü óæå áîëåå ñëîæíîå îáîðóäîâàíèå, èçîáðàæåííîå íà ðèñ. 75. Óãëåêèñëûé ãàç îòñàñûâàåòñÿ èç ãàçãîëüäåðà â óðàâíèòåëüíóþ êàìåðó, ïðåäíàçíà÷åííóþ äëÿ ïåðâîé ñòàäèè íàãíåòàíèÿ è äëÿ âûðàâíèâàíèÿ äàâëåíèÿ ìåæäó êîìïðåññîðîì è ãàçãîëüäåðîì. Çà óðàâíèòåëüíîé êàìåðîé íàõîäèòñÿ âîäîîòäåëèòåëü. Íà ïåðâîé ñòàäèè íàãíåòàíèÿ óãëåêèñëûé ãàç ñæèìàåòñÿ äî 0,35-0,4 ÌÏà (3,5-4 àòì) è ïîñòóïàåò â êîíäåíñàòîð (ïðîìåæóòî÷íûé õîëîäèëüíèê), ãäå îõëàæäàåòñÿ. Äàëüøå îí ñíîâà ïðîõîäèò ÷åðåç âîäîîòäåëèòåëü è íà II ñòàäèè ñæèìàåòñÿ äî 1,8-2,0 ÌÏà (18-20 àòì). Çà âòîðûì ïðîìåæóòî÷íûì õîëîäèëüíèêîì è âîäîîòäåëèòåëåì íàõîäÿòñÿ î÷èñòèòåëüíàÿ è ñóøèëüíàÿ áàòàðåè, ñîñòîÿùèå èç ñîñóäîâ ñ àêòèâèðîâàííûì óãëåì, êîòîðûé àäñîðáèðóåò ëåòó÷èå è àðîìàòè÷åñêèå âåùåñòâà, è èç ñîñóäà ñ êðåìíèåâûì ãåëèåì, ãäå âûñóøèâàåòñÿ óãëåêèñëûé ãàç. Î÷èùåííûé è âûñóøåííûé óãëåêèñëûé ãàç íà III ñòàäèè íàãíåòàíèÿ ñæèæàåòñÿ ïðè 6,5-7,5 ÌÏà (65-75 àòì). Ñæèæåííûé óãëåêèñëûé ãàç ïîñòóïàåò â ïèòàòåëüíûé ìåõàíèçì è çàëèâàåòñÿ â ñòàëüíûå áàëëîíû åìêîñòüþ 8, 10 è 20 êã.

Ðèñ. 75. Ñõåìà î÷èñòêè è ñæèæåíèÿ CO2: 1 — îòäåëåíèå âîäû; 2 — òðåõñòóïåí÷àòûé êîìïðåññîð; 3 — êîíäåíñàòîðû; 4 — âîäîîòäåëèòåëü; 5 — ýëåêòðîîáîãðåâàòåëü âîçäóõà; 6 — âîçäóõîäóâêà; 7 — ðåçåðâóàð ñ êðåìíèåâûì ãåëåì; 8 — ðåçåðâóàð ñ àêòèâèðîâàííûì óãëåì; 9 — ðàçëèâî÷íûé öåõ

Î÷èùåííûé è âûñóøåííûé óãëåêèñëûé ãàç ïîñëå II ñòàäèè íàãíåòàíèÿ ïðè äàâëåíèè 1,8 ÌÏà (18 àòì) ìîæíî õðàíèòü â ñïåöèàëüíîé öèñòåðíå äëÿ îáû÷íûõ íóæä ïèâîâàðåííûõ çàâîäîâ èëè äëÿ ïðîèçâîäñòâà ãàçèðîâàííîé âîäû.

Êðåìíèåâûé ãåëü è àêòèâèðîâàííûé óãîëü, íàõîäÿùèåñÿ â ñîñóäàõ äëÿ î÷èñòêè è âûñóøèâàíèÿ óãëåêèñëîãî ãàçà, ñëåäóåò ðåãåíåðèðîâàòü ÷åðåç îïðåäåëåííîå âðåìÿ. Ñíà÷àëà ðåãåíåðèðóþò êðåìíèåâûé ãåëü ñ ïîìîùüþ íàãðåòîãî âîçäóõà (120°Ñ), êîòîðûé ïðîïóñêàåòñÿ âîçäóõîäóâêîé ÷åðåç ãåëü. Ïîñëå ðåãåíåðàöèè ãåëü îñòàâëÿþò îõëàæäàòüñÿ. Àêòèâèðîâàííûé óãîëü ðåãåíåðèðóþò íàñûùåííûì ïàðîì ïðè òåìïåðàòóðå 140°Ñ è âûñóøèâàþò ãîðÿ÷èì âîçäóõîì. Ïðè ïðàâèëüíîì óõîäå îäíó çàãðóçêó àêòèâèðîâàííîãî óãëÿ èñïîëüçóþò â ïðîèçâîäñòâå îêîëî 2 ëåò, çàãðóçêó êðåìíèåâîãî ãåëÿ — îêîëî 1 ãîäà.

Îïèñàííîå óñòðîéñòâî ñ 1961 ã. íàõîäèòñÿ â ýêñïëóàòàöèè íà Ïèëüçåíñêîì ïèâîâàðåííîì çàâîäå «Ãàìáðèíóñ», ãäå òîëüêî íåñêîëüêî áðîäèëüíûõ ÷àíîâ ïîäãîòîâëåíî ê óëàâëèâàíèþ óãëåêèñëîãî ãàçà. Ñðåäíèé âûõîä óãëåêèñëîãî ãàçà ñîñòàâëÿåò 1,3 êã íà 1 ãë 10°-íîãî ïèâà.

Èñïîëüçîâàíèå èçáûòî÷íûõ äðîææåé

Èç äðîææåé, ïîëó÷åííûõ ïðè ãëàâíîì áðîæåíèè, îäíó òðåòü èëè ïîëîâèíó èñïîëüçóþò â êà÷åñòâå ñåìåííûõ, à îñòàâøèåñÿ ìîæíî ïðèìåíÿòü äëÿ äðóãèõ öåëåé. Ïèâîâàðåííûå äðîææè ÿâëÿþòñÿ î÷åíü öåííûìè îòõîäàìè; îíè ñîäåðæàò îò 40 äî 60% àçîòèñòûõ âåùåñòâ, 30-40% áåçàçîòèñòûõ ýêñòðàêòèâíûõ âåùåñòâ, ïðåèìóùåñòâåííî ñàõàðèäîâ, 6-8% ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ, èç êîòîðûõ îêîëî ïîëîâèíû ñîñòàâëÿþò ôîñôàòû, çàòåì âèòàìèíû, ôåðìåíòû è äðóãèå öåííûå áèîãåííûå âåùåñòâà.

 æèäêîì ñîñòîÿíèè äðîææè íå î÷åíü ñòîéêè è áûñòðî ïîäâåðãàþòñÿ àâòîëèçó. Îíè èñïîëüçóþò ðåçåðâíûå âåùåñòâà, èçìåíÿþò ñâîé ñîñòàâ, âèä è çàïàõ. Ñâåæèå äðîææè, ïî äàííûì Êîçàêà [45], èìåþò ñëåäóþùèé ñîñòàâ (òàáë. 22).

Òàáëèöà 22. Ñîñòàâ äðîææåé, %

Ñ öåëüþ áîëüøåé ñîõðàíÿåìîñòè äðîææåé ê íèì äîáàâëÿëè ðàçëè÷íûå êîíñåðâèðóþùèå ñðåäñòâà èëè íàãðåâàëè èõ ïàðîì äî òåìïåðàòóðû ïàñòåðèçàöèè. Îäíàêî è â ýòîì ñîñòîÿíèè äðîææè ÿâëÿþòñÿ õîðîøåé ïèòàòåëüíîé ñðåäîé äëÿ ïëåñåíè è äðóãèõ ãíèëîñòíûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ. Íåñêîëüêî áîëüøóþ ñòàáèëüíîñòü èìåþò ïðåññîâàííûå äðîææè, êîòîðûå êðîìå òîãî ëåãêî òðàíñïîðòèðîâàòü.

Âûãîäíî ïðîäàâàòü ñåìåííûå äðîææè. Ýòî âîçìîæíî íà ïèâîâàðåííûõ çàâîäàõ ñ àïïàðàòàìè äëÿ ðàçâåäåíèÿ ÷èñòûõ êóëüòóð, ãäå äðîææè èìåþò ïîñòîÿííûå è âûðàâíåííûå ñâîéñòâà, ãäå îáåñïå÷èâàåòñÿ íåîáõîäèìûé ïðîèçâîäñòâåííûé êîíòðîëü è âûïîëíÿþòñÿ íåêîòîðûå äðóãèå òðåáîâàíèÿ. Ïðîäàþò òîëüêî ÿäðî èç ïðîâåðåííûõ äðîææåé, õîòÿ áû äâàæäû èñïîëüçîâàííûõ â ïðîèçâîäñòâå. Äðîææè ïðîöåæèâàþò, ðàçáàâëÿþò âîäîé, ÷òîáû îñâîáîäèòü èõ îò îñòàòêîâ ýêñòðàêòà, è ïðåññóþò â ñòåðèëüíûõ ëüíÿíûõ ìåøêàõ â âèíòîâîì ïðåññå. Âñå ìàíèïóëÿöèè ñëåäóåò ïðîâîäèòü îñòîðîæíî, ÷òîáû äðîææè íå çàãðÿçíèëèñü. Ïîñëå ïðåññîâàíèÿ äðîææè óïàêîâûâàþò â êîðîáêè åìêîñòüþ 5, 10, 15 è 30 ë èç ëóæåíîé æåñòè ñ òàêèì ðàñ÷åòîì, ÷òîáû â äðîææåâîé ìàññå íå îñòàëîñü ïóñòûõ ïðîñòðàíñòâ.

Åñëè äðîææè îòïðàâëÿþò íà áîëüøèå ðàññòîÿíèÿ, òî êîðîáêè ïîìåùàþò â ÿùèêè ñ îïèëêàìè è ëüäîì. Ïîñëå ïðèáûòèÿ íà ìåñòî íàçíà÷åíèÿ êîðîáêè òîò÷àñ èçâëåêàþò è ïîìåùàþò íà õîëîäó, ëó÷øå âñåãî ïðè òåìïåðàòóðå 0°Ñ. Ê ãðóçó äîëæåí áûòü ïðèëîæåí ñîïðîâîäèòåëüíûé ëèñò ñ óêàçàíèåì òèïà äðîææåé è äàòû èõ îòïðàâêè; äàëåå ñëåäóåò ïðèëîæèòü ðåçóëüòàòû ìèêðîñêîïè÷åñêîãî àíàëèçà ñ îïðåäåëåíèåì ôèçèîëîãè÷åñêîãî ñîñòîÿíèÿ è ÷èñëà ìåðòâûõ êëåòîê.

Îñòàëüíûå èçáûòî÷íûå äðîææè èëè îòõîäû ìîæíî îòïðåññîâûâàòü â îáû÷íîì ñàëôåòî÷íîì ôèëüòð-ïðåññå, ÷òîáû îáëåã÷èòü è óïðîñòèòü ðàáîòó. Îòïðåññîâàííûå äðîææè òðàíñïîðòèðóþò îáû÷íî â ìåøêàõ äëÿ äàëüíåéøåé ïåðåðàáîòêè, ñóøêè èëè äëÿ ïîëó÷åíèÿ ýêñòðàêòà. Îäíàêî è â òàêîì ñîñòîÿíèè îíè íå äîëæíû íàõîäèòüñÿ äîëãîå âðåìÿ ïðè âûñîêèõ òåìïåðàòóðàõ. Èç-çà àâòîëèçà îíè ðàçæèæàþòñÿ è çàãðÿçíÿþò îêðóæàþùóþ ñðåäó.

Ñóøêà äðîææåé

Ñóøêà ÿâëÿåòñÿ íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåííûì ñïîñîáîì êîíñåðâàöèè äðîææåé. Ñóõèå äðîææè ñ ñîäåðæàíèåì 8-10% âîäû èìååò íåîãðàíè÷åííûé ñðîê õðàíåíèÿ, åñëè õðàíèòü èõ â ñîîòâåòñòâóþùåé óïàêîâêå è â ñóõîì ïîìåùåíèè. Íà ïèâîâàðåííûõ çàâîäàõ äëÿ ñóøêè èñïîëüçóþò âàëüöîâûå ñóøèëêè. Ýòî ïîëûå, ÷óãóííûå öèëèíäðû, îáîãðåâàåìûå ïàðîì. Öèëèíäð â ãîðèçîíòàëüíîì ïîëîæåíèè ïîãðóæåí íèæíåé ÷àñòüþ êîæóõà â ñáîðíèê ñ äðîææàìè è ïðè âðàùåíèè çàõâàòûâàåò íà ñâîþ ïîâåðõíîñòü äðîææè. Öèëèíäð îáîãðåâàåòñÿ ïàðîì îò 0,3 äî 0,35 ÌÏà (3-3,5 àòì) è íà ïîâåðõíîñòè èìååò òåìïåðàòóðó 130-135°Ñ. Öèëèíäð âðàùàåòñÿ ñ ÷àñòîòîé 6 îá/ìèí è äðîææè âûñûõàþò çà îäèí îáîðîò, ò. å. çà 8-10 ñ. Òîíêàÿ ïëåíêà ñóõèõ äðîææåé ñîñêàáëèâàåòñÿ íîæîì ðàíüøå, ÷åì ñîîòâåòñòâóþùàÿ ÷àñòü êîæóõà öèëèíäðà ñíîâà ïîãðóçèòñÿ â äðîææè. Ñóõèå äðîææè ïîïàäàþò íà øíåê, ñ êîòîðîãî ññûïàþòñÿ â ìåøêè èëè îòïðàâëÿþòñÿ äàëüøå.

Âàëüöîâûå ñóøèëêè â çàâèñèìîñòè îò äëèíû öèëèíäðà èìåþò ïðîèçâîäèòåëüíîñòü îò 50 äî 600 êã æèäêèõ äðîææåé â ÷àñ. Îíè ìîãóò áûòü òàêæå äâóõâàëüöîâûìè. Ðàçìåð ñóøèëêè ñëåäóåò âûáèðàòü òàê, ÷òîáû æèäêèå äðîææè íå õðàíèëèñü äîëüøå ÷åì 3 äíÿ è ÷òîáû àïïàðàò èñïîëüçîâàëñÿ âñþ íåäåëþ â îäíó èëè äâå ñìåíû. Àïïàðàòû ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ íèæå ÷åì 100 ë/÷ íå ýêîíîìè÷íû. Îáû÷íî â ñóøèëêå ïåðåðàáàòûâàþòñÿ äðîææè ñ íåñêîëüêèõ ïèâîâàðåííûõ çàâîäîâ. Ïîìåùåíèå, ãäå ñóøàòñÿ äðîææè, äîëæíî ñîäåðæàòüñÿ â áåçóïðå÷íîé ÷èñòîòå. Ñëåäóåò çàáîòèòüñÿ î òîì, ÷òîáû ñóõèå äðîææè íå ðàñïûëÿëèñü. Ïîìåùåíèå íå äîëæíî íàõîäèòüñÿ âáëèçè ïðîèçâîäñòâåííûõ ïîìåùåíèé ïèâîâàðåííîãî çàâîäà ïîòîìó, ÷òî ñòàðûå, ïîäâåðãøèåñÿ àâòîëèçó äðîææè, ïðè ñóøêå èçäàþò ñèëüíûé çàïàõ.

Ñóøåíûå äðîææè ïðèãîäíû äëÿ äàëüíåéøåé ïåðåðàáîòêè, ïîñêîëüêó ïðè ñóøêå èíàêòèâèðóþòñÿ òîëüêî ôåðìåíòû, à îñòàëüíûå áèîëîãè÷åñêè âàæíûå êîìïîíåíòû, ãëàâíûì îáðàçîì âèòàìèíû, ñîõðàíÿþòñÿ.

Äëÿ îñîáûõ ñëó÷àåâ, ò. å. åñëè ñëåäóåò ñîõðàíèòü ôåðìåíòû è äðóãèå íåñòîéêèå âåùåñòâà â ïåðâîíà÷àëüíîì âèäå, äðîææè âûñóøèâàþò â ðàñïûëèòåëüíûõ ñóøèëêàõ.

Ðàñïûëèòåëüíàÿ ñóøèëêà (ðèñ. 76) — ýòî ñëîæíîå óñòðîéñòâî, îñíîâíàÿ ÷àñòü êîòîðîãî ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé õîðîøî èçîëèðîâàííûé öèëèíäð ñ êîíè÷åñêèì äíîì.  öèëèíäð ñíèçó ïîäàåòñÿ âîçäóõ, íàãðåòûé äî òåìïåðàòóðû 144°Ñ, è â ïðîòèâîòîêå äðîææè ðàñïûëÿþòñÿ âðàùàþùèìèñÿ ôîðñóíêàìè ïðè ÷àñòîòå âðàùåíèÿ èõ 15 000 îá/ìèí. Öåíòðîáåæíîé ñèëîé äðîææè ðàñïûëÿþòñÿ â òîíêèé òóìàí è áûñòðî âûñóøèâàþòñÿ. Ïðè óäàëåíèè òåïëà çà ñ÷åò áûñòðîãî èñïàðåíèÿ äðîææè îõëàæäàþòñÿ òàê, ÷òî òåìïåðàòóðà íà èõ ïîâåðõíîñòè íå ïðåâûøàåò 60°Ñ. Ïðè ýòîé òåìïåðàòóðå íå èçìåíÿåòñÿ íè ñîäåðæàíèå âèòàìèíîâ, íè ñîñòàâ áåëêîâ. Òàêîå ñóøèëüíîå óñòðîéñòâî îäíàêî äîâîëüíî äîðîãî è åãî ýêñïëóàòàöèÿ òîæå äîðîãà; ïîýòîìó åãî èñïîëüçóþò òîëüêî äëÿ ïðîèçâîäñòâà äîðîãèõ ïðåïàðàòîâ, íàïðèìåð ôàðìàöåâòè÷åñêèõ, è äîïîëíèòåëüíîãî ïèòàíèÿ.

Ðèñ. 76. Ñóøèëêà äëÿ äðîææåé (ðàñïûëèòåëüíàÿ) NIRO: 1 — áóíêåð äëÿ äðîææåé; 2 — íàñîñ; 3 — íàïîðíûé òðóáîïðîâîä; 4 — ðàñïûëèòåëü ñ ìîòîðîì; 5 — ñáîðíèê äëÿ âîäû; 6 — òðåõõîäîâîé êðàí; 7 — âîçäóøíûé ôèëüòð; 8 — âåíòèëÿòîð; 9 — âîçäóõîîáîãðåâàòåëü; 10 — ïîäà÷à ñóõîãî âîçäóõà; 11 — âîçäóõîðàñïðåäåëèòåëü; 12 — ñóøèëüíîå ïðîñòðàíñòâî; 13 — âûãðóçêà; 14 — ïíåâìàòè÷åñêèé òðàíñïîðòåð; 15 — âûõîä èñïîëüçîâàííîãî âîçäóõà; 16 — öåíòðîáåæíûé ïûëåîòäåëèòåëü; 17 — îòñàñûâàþùèé âåíòèëÿòîð; 18 — âûïóñêíîå îòâåðñòèå äëÿ âîçäóõà; 19 — âûãðóçî÷íûé öåíòðîáåæíûé ïûëåîòäåëèòåëü; 20 — Ïðèåìíèê äëÿ ñóõèõ äðîææåé; 21 — âûïóñêíîå óñòðîéñòâî; 22 — âåíòèëÿòîð ïíåâìàòè÷åñêîé òðàíñïîðòèðîâêè; 23 — ýæåêòîð è âîçäóøíûé ôèëüòð; 24 — èçìåðèòåëüíûå ïðèáîðû; 25 — âåíòèëÿòîð ñ ôèëüòðîì äëÿ îõëàæäåííîãî âîçäóõà

Îáëó÷åíèå ïèâîâàðåííûõ äðîææåé

Óæå óêàçûâàëîñü, ÷òî ïèâîâàðåííûå äðîææè ñîäåðæàò ïðîâèòàìèí ýðãîñòåðîë, êîòîðûé ïðè îáëó÷åíèè óëüòðàôèîëåòîâûìè ëó÷àìè ïðåâðàùàåòñÿ â àêòèâíûé âèòàìèí D2. Äëÿ àêòèâàöèè âèòàìèíà D2 îñîáåííî ïðèãîäíû ïèâîâàðåííûå äðîææè, ïîñêîëüêó ñîäåðæàíèå ýðãîñòåðîëà â íèõ âûøå, ÷åì â äðóãèõ äðîææàõ è â êîðìîâîé òîðóëå.

Âèòàìèí D2 íåîáõîäèì äëÿ ðåãóëèðîâêè ìåòàáîëèçìà êàëüöèÿ è ôîñôîðà â æèâîì îðãàíèçìå.  ×åõîñëîâàêèè ýòîé ïðîáëåìàòèêîé çàíèìàëèñü Øïèíêà è Ðåíòö, êîòîðûå äîêàçàëè áëàãîòâîðíîå äåéñòâèå äîáàâêè îáëó÷åííûõ äðîææåé ê êîðìàì äëÿ ìîëîäîé ïòèöû è ñêîòà. Îáëó÷åíèå äðîææåé áûëî âíåäðåíî íà ïèâîâàðåííîì çàâîäå â Áðàíèêå, ãäå â íàñòîÿùåå âðåìÿ îáëó÷àþò áîëåå 300 000 êã äðîææåé â ãîä, èñêëþ÷èòåëüíî äëÿ êîðìîâûõ öåëåé.

Äðîææè îáëó÷àþò â ñïåöèàëüíîì óñòðîéñòâå. Ñóõèå äðîææè ñ ñîäåðæàíèåì îêîëî 6,5% âîäû ñíà÷àëà èçìåëü÷àþò è ãîìîãåíèçèðóþò â ìîëîòêîâûõ ìåëüíèöàõ â òîíêèé ïîðîøîê, êîòîðûé ðàñïðåäåëÿåòñÿ ðàâíîìåðíûì ñëîåì òîëùèíîé îêîëî 0,2 ìì íà ëåíòî÷íîì òðàíñïîðòåðå. Íàä ëåíòîé óñòàíîâëåíû èçëó÷àòåëè, êîòîðûå îáëó÷àþò äðîææè óëüòðàôèîëåòîâûìè ëó÷àìè ñ äëèíîé âîëíû 280 ìêì. Âðåìÿ, â òå÷åíèå êîòîðîãî äðîææè ïîäâåðãàþòñÿ îáëó÷åíèþ, ñëåäóåò îïðåäåëÿòü è ñîáëþäàòü î÷åíü òî÷íî, ÷òîáû íå ïðîèçîøëè íåæåëàòåëüíûå èçìåíåíèÿ. Ñîäåðæàíèå àêòèâíîãî âèòàìèíà D2 â îáëó÷åííûõ äðîææàõ ñîîòâåòñòâóåò 1000 ìåæäóíàðîäíûõ åäèíèö.

Ýòîò ñïîñîá èñïîëüçîâàíèÿ äðîææåé â êîðìîâîé òåõíèêå èìååò áîëüøîå íàðîäíîõîçÿéñòâåííîå çíà÷åíèå, ïîñêîëüêó îíè çàìåíÿþò äîðîãèå ïðåïàðàòû, êîòîðûå ðàíüøå ïðèâîçèëè èç-çà ðóáåæà.

Áîëåå ïîäðîáíûå äàííûå î ñóøêå, îáëó÷åíèè è èñïîëüçîâàíèè äðîææåé äëÿ ïðîèçâîäñòâà áðîäèëüíûõ ýêñòðàêòîâ è äëÿ ôàðìàöåâòè÷åñêèõ öåëåé ïðèâîäÿòñÿ â ìîíîãðàôèè Ãëàâà÷åêà è ñîòðóäíèêîâ «Ïèâíûå äðîææè».

Источник: http://wine.historic.ru/books/item/f00/s00/z0000029/st095.shtml

Не в коем случае не делайте этого! этим вы заработаете очень большие неприятности, метеоризм, сильное расстройство желудка, кишечное отравление, изжога и интоксикация, рвота и понос, и сильное вздутие живота вам обеспеченно, если вы проглотите кондитерские дрожжи! Если вы хотите принимать дрожжи , как лекарство и как лечение, как бадды, то принимайте, то безвредная смесь дрожжей с витаминами и добавками есть в аптеке, стоят они дёшево и полезны, и не так противны и опасны, многие принимают пивные дрожжи, в аптеке, как комплексная добавка «БАД», бады в аптеке, есть разные, вместе с витаминами и дрожжами в купе, так что если есть желание попробовать полезную пищевую добавку, то в аптеки вас проконсультируют, и подберут, искомые добавки. Удачи!

Если удалось проглотить дрожжи (не представляю, зачем это надо), то смертельной опасности для здоровья они не представляют. В дрожжах содержатся полезные вещества, особенно в пивных. Но употребляют пивные дрожжи в очень маленьких количествах. Поэтому если съели много дрожжей, кулинарных или пивных, то расстройство желудка и кишечника не заставят себя долго ждать. Потом должно всё пройти.

Источник: http://otvet.expert/chto-budet-esli-proglotit-drozhzhi-119973

Сегодня афиши газет и статьи в интернете пестрят различными добавками, которые призваны поднять нам настроение, привести организм в тонус и защитить от возможных заболеваний. Спирулина, чайный гриб, пивные дрожжи – для многих эти названия кажутся совсем незнакомыми. Большинство БАДов содержат в своем составе простые фитопрепараты, диуретики и антидепрессанты, которые стабилизируют эмоциональное состояние человека. Сегодня поговорим о пивных дрожжах – что это такое, чем полезен этот продукт и кому он противопоказан.

Пивные дрожжи – это одноклеточные микроорганизмы по типу грибов. Их используют в приготовлении пива, чтобы дать напитку вкус, аромат и усилить процесс брожения. Но с недавнего времени люди стали употреблять пивные дрожжи в таблетках в качестве лечения. По сути, это натуральный природный белок, который так необходим организму. В составе пивных дрожжей содержится огромное количество витаминов – фолиевая и аскорбиновая кислота, токоферол, биотин, никотиновая кислота, тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота. Кроме этого, пивные дрожжи содержат незаменимые аминокислоты и важные для жизни минералы – цинк, железо, марганец, кальций, фосфор, магний. Богатый состав и необычные свойства продукта делают пивные дрожжи незаменимой частью жизни современного человека.

Полезные свойства пивных дрожжей

Данную биологически активную добавку принимают для лечения и профилактики простудных заболеваний. Пивные дрожжи необходимы для поддержания общего тонуса организма. В условиях бешеного ритма жизни и постоянной нехватки времени дрожжи способны быстро снять усталость, улучшить концентрацию и работоспособность. Кроме этого, пивные дрожжи имеют множество положительных качеств. Попробуем рассмотреть более подробно, как продукт влияет на здоровье и состояние организма.

Дрожжи оказывают положительное влияние на работу желудка и кишечника. Пивные дрожжи рекомендовано пить после перенесенных заболеваний, чтобы улучшить аппетит и ускорит процесс реабилитации. Кроме того, пивные дрожжи помогают продуктам лучше усваиваться, нормализуют белковые и углеводные процессы, поддерживают кислотно-щелочной баланс. Дрожжи стимулируют выделение желудочного секрета, поэтому часто используются в лечении гастрита с пониженной кислотностью.

Вся палитра витамина В в составе дрожжей делает этот продукт незаменимым для укрепления нервной системы. Регулярное потребление пивных дрожжей делает человека более уравновешенным, стрессоустойчивым, работоспособным. Качество сна также улучшается, вы сможете высыпаться за меньшие промежутки времени.

Пивные дрожжи очень полезны для сердечно-сосудистой системы – они улучшают работу сердца, снижают риск развития аритмии, укрепляют стенки сосудов.

Регулярный прием пивных дрожжей снижает риск развития рака печени.

Пивные дрожжи очень полезны для укрепления иммунитета. Большое количество антиоксидантов может противостоять внешним возбудителям – вирусам и бактериям.

Белок позволяет восполнить недостаток кальция и улучшить состояние волос, ногтей, зубов, кожи и костей. Курсовой прием пивных дрожжей снижает риск развития остеопороза.

Дрожжи очень полезны женщинам при беременности. Во-первых, там содержится фолиевая кислота, которая снижает риск развития аномалий нервной трубки плода. Во-вторых, в составе дрожжей есть магний, который поддерживает психологическое здоровье беременной женщины.

Дрожжи также назначают при различных сбоях в работе эндокринной системы, для поддержания качества жизни диабетиков.

Пивные дрожжи просто незаменимы для спортсменов, особенно для бодибилдеров. Эта безопасная и разрешенная активная добавка повышает выносливость, позволяет заниматься гораздо дольше. Но самое главное, чистый белок – это прекрасное питание для мышц. Пивные дрожжи зачастую используют именно для наращивания мышечной массы.

С помощью дрожжей можно влиять на свой вес. Некоторые рекомендуют худеть с помощью этого БАДа, другие же, наоборот, набирают на нем вес при излишней худобе. На самом деле, все зависит от дозировки. Умеренный прием пивных дрожжей восполняет организм дефицитными витаминами, позволяет разогнать обменные процессы, что заставляет женщину худеть. Если же принимать в день больше 5-6 таблеток, это будет способствовать набору массы.

Это далеко не полный список полезных, а зачастую и лечебных свойство пивных дрожжей. Но не всегда добавку употребляют внутрь.

Пивные дрожжи в косметологии

Пивные дрожжи очень часто используются профессиональными косметологами и самыми обычными девушками, которые стараются следить за собой. Использование пивных дрожжей в косметологии весьма широкое.

Дрожжи приподнимают волосы от корней, придавая им визуальный объем.

Пивные дрожжи – это мощный стимулятор роста, в том числе, и для волос. Маски с этим компонентом избавят от выпадения волос, сделают пряди более густыми.

Дрожжевой грибок укрепляет волосяной ствол, приглаживает чешуйки волоса, за счет чего локоны становятся более гладкими и сияющими.

Продукт эффективен в борьбе с секущимися кончиками.

Пивные дрожжи часто используют в борьбе с перхотью.

Большое количество минералов в составе дрожжей значительно укрепляет ногти – они перестают ломаться, слоиться и гнуться.

Пивные дрожжи невероятно полезны и для кожи. Уже через несколько процедур с пивными дрожжами вы почувствуете, что эпидермис подтянулся, стал более упругим и эластичным. Пивные дрожжи отлично подавляют активность сальных желез, что позволяет избавиться от излишней жирности.

Дрожжевой грибок прекрасно справляется и с проблемной кожей – подавляет воспаления, избавляет от прыщей и угрей.

Использовать пивные дрожжи в косметологии стоит так. Если вы хотите укрепить ногти, волосы и кожу, пейте дрожжи по одной таблетке два раза в день. Также таблеточки можно растолочь, залить теплой водой и оставить при комнатной температуре. Это очень важно, если зальете горячей водой, грибки погибнут, брожения не будет. Если залить дрожжи холодной водой, они тоже не будут бродить. Когда теплый раствор начнет пузыриться, его следует процедить и ополоснуть составом волосы или протереть лицо.

Вред пивных дрожжей

Любой продукт питания, лекарство или биологически активная добавка имеет ряд противопоказаний, с которыми нужно обязательно познакомиться.

Пивные дрожжи нельзя употреблять при дисбактериозе, который может проявляться частыми запорами или, наоборот, диареей. Грибки в составе БАДа могут усугубить состояние кишечника.

При почечной недостаточности и других нарушениях в работе почек от пивных дрожжей следует отказаться.

Ни в коем случае такие добавки нельзя давать детям, особенно до трехлетнего возраста.

При гастрите с повышенной кислотностью от пивных дрожжей следует отказаться.

Одним их побочных явлений приема дрожжей можно назвать появление отрыжки и метеоризма.

В некоторых случаях пивные дрожжи могут вызвать аллергическую реакцию. Индивидуальная непереносимость продуктов и добавок встречается не часто, но все-таки бывает. Если вы почувствовали после приема дрожжей боли в животе, вздутие, если появилась аллергическая сыпь – от продукта лучше отказаться.

Чтобы пивные дрожжи сохраняли свои полезные свойства, их следует правильно хранить. Живые микроорганизмы погибают от жары. Лучше всего держать БАД в холодильнике. И тогда вы сможете насладиться настоящим действием качественного продукта. В противном случае окажется, что за немалые деньги вы пьете пустышку.

Источник: http://howtogetrid.ru/pivnye-drozhzhi-v-tabletkax-polza-i-vred/

О существовании дрожжей знали еще древние египтяне, они пекли хлеб и делали пиво. Их официальное открытие сделал в середине 19 века микробиолог Пастер. Были выявлены польза и вред дрожжей, и с тех пор данный продукт начали широко использовать во всем мире. Современная пищевая промышленность использует свежие прессованные, пекарские, молочные, пищевые, сухие, пивные и другие виды дрожжей.

Свежие дрожжи польза и вред

Представляют собой серовато-коричневые брикеты, содержат порядка 70% влаги. При приготовлении блюд такие дрожжи растворяют в теплой воде без добавления соли. Хранят свежие дрожжи около двух недель в холодильнике или 2-3 месяца в морозилке.

Из свежих дрожжей делают тесто, не требующее неоднократной и длительной расстойки. Они подходят для выпечки ватрушек и хлеба, круассанов и куличей.

Польза свежих дрожжей

Свежие дрожжи – это богатый источник биологически активных микро и макроэлементов. В них содержится множество витаминов, минеральные вещества, аминокислоты, органическое железо.

В народной медицине свежие дрожжи в сочетании с лецитином применяют для снижения уровня холестерина, уменьшения боли при спазмах, невритах, колитах, жжении в кишечнике. А вот наши бабушки советовали съедать щепотку свежих дрожжей при появлении чирьев, фурункулов, и это средство, действительно, помогало.

Вред свежих дрожжей

Есть у этого продукта и противопоказания. К примеру, женщинам перед началом употребления свежих дрожжей в пищу, следует пройти консультацию у гинеколога. Это связано с тем, что данный продукт, при бесконтрольном применении, может вызывать молочницу. Дрожжи в свежем виде вредны и при дисбактериозе, подагре, эндокринных нарушениях и заболеваниях почек.

Хлебопекарные дрожжи: вред или польза

Если говорить о плюсах и минусах пекарских дрожжей, то, скорее всего, перевес будет в отрицательную сторону. Все дело в технологии их приготовления, которая появилась несколько десятков лет назад. Раньше наши прабабушки и прадедушки пекли хлеб на натуральных заквасках: из проросшей ржи, овса или пшеницы, хмеля, солода, изюма. Такой хлеб был действительно полезным и мог использоваться как отдельный продукт.

Потом были изобретены термофильные дрожжи, которые нам известны, как пекарские. Их производство просто пугающе, ведь их делают из химических заквасок – сахаромицетов, искусственно созданных человеком. При использовании продуктов на основе термофильных дрожжей появляются камни в печени, желчном пузыре, поджелудочной железе. Достается и кишечнику, в котором нарастают процессы гниения.

Вред пекарских дрожжей чрезвычайно серьезен. Их применение чревато нарушением обменных процессов, изменением биохимического состава крови, нарушением кислотно-щелочного баланса и другими негативными последствиями. Поэтому, если есть возможность, откажитесь от продуктов, сделанных на основе пекарских дрожжей.

Польза молочных дрожжей

А вот в отличие от пекарских молочные дрожжи – ценнейший продукт. В них содержатся полезные для здоровья ферменты. Молочные дрожжи находятся в кисломолочных продуктах, благотворно действуют на работу кишечника, а при постоянном использовании укрепляют иммунитет. Действуя на наш организм изнутри, они заметно улучшают состояние организма.

Кстати, почему среди жителей Кавказа много долгожителей? Дело в том, что они очень любят и пьют напитки из молочнокислых бактерий. Так что хотите прожить дольше – пейте побольше кефира.

Пищевые дрожжи

Они славятся высоким содержанием белков и витаминов. Продаются они в виде порошка, таблеток или хлопьев. Их очень любят вегетарианцы, поскольку пищевые дрожжи можно использовать и как заменитель сыра, мяса и продуктов из молока.

Благодаря «сырному вкусу» их добавляют в пиццу, супы, запеканки, соусы, омлеты, посыпают ими спагетти вместо пармезана.

Вред и польза пищевых дрожжей

В качестве полезных качеств пищевых дрожжей выделяют:

  • — снижение уровня холестерина;
  • — нормализация давления;
  • — помощь при запорах;
  • — профилактика рака поджелудочной железы;
  • — улучшение микрофлора кишечника и другие.

К вредным качествам относят:

  • — индивидуальную непереносимость;
  • — аллергические реакции.

Сухие дрожжи

Они продаются малыми порциями в пакетиках. Их подразделяют на активные и быстрорастворимые. Активные сухие дрожжи – это шаровидные разного диаметра гранулы. Срок их годности достаточно большой – до двух лет, при этом все целебные свойства остаются в сохранности.

Для активации таких дрожжей их разводят с теплой водой, молоком и ждут 10-15 минут, после чего дрожжи вводят в тесто.

Быстрорастворимые сухие дрожжи — это светло-коричневый порошок мелкого помола. Их добавляют прямо в тесто без активации. Единственное условие – тесту с такими дрожжами требуется расстойка, но подойдет оно достаточно быстро.

Вред и польза сухих дрожжей

Их не рекомендуют употреблять при следующих заболеваниях:

  • — дисбактериозе;
  • — подагре;
  • — острых заболеваниях ЖКТ.

Среди полезных сторон сухих дрожжей такие, как:

  • — высокое содержание белков;
  • — помощь при малокровии;
  • — укрепление иммунитета.

Пивные дрожжи

Выращивают сбраживанием высококачественного пивного сусла из хмеля и солода. Они бывают сухими, жидкими или прессованными. У жидких дрожжей очень короткий срок годности, а вот сухие пивные дрожжи можно использовать довольно долго. У сухих дрожжей яркий дрожжевой запах. Их выпускают в виде порошков, таблеток, драже, капсул. Получают путем обезвоживания жидких дрожжей.

Самые полезные дрожжи — пивные

Они слывут не очень полезными для фигуры. Хотя причина здесь вовсе не в дрожжах, а в консервантах, которые содержатся в пиве. Качественное живо пиво очень полезно для здоровья. Ведь в состав пивных дрожжей помимо витаминов, белков, аминокислот входят ферменты, пептиды, жирные кислоты, сорбенты, липиды. Очень много в них и минералов – цинк, железо, магний, селен, фосфор, сера, марганец, кальций, медь, натрий и другие.

Пивные дрожжи и препараты на их основе широко используют в медицине в лечебных и профилактических целях. Они улучшают обменные процессы, укрепляют иммунную систему, повышают работоспособность, улучшают мозговую деятельность, самочувствие. Пивные дрожжи советуют для нормального функционирования системы пищеварения. Они улучшают усвоение пищи, повышают аппетит, активизируют выделение пищеварительного сока, повышают перистальтику кишечника и его микрофлору, замедляют процессы старения клеток.

Кроме того такие дрожжи:

  • — повышают устойчивость организма к стрессам;
  • — выводят токсины;
  • — укрепляют костную и нервную систему;
  • — укрепляют ногти и волосы;
  • — очищают кожу;
  • — снижают уровень холестерина в крови.

Особенно эффективны пивные дрожжи при заболевании сахарным диабетом, атеросклерозе, гипертонии, анемии и малокровии, облучении радиацией, болезнях сердца, кожных заболеваниях, интоксикации (алкоголь, курение) Их рекомендуют принимать после перенесенных вирусных заболеваний.

Противопоказаний у пивных дрожжей немного. Их не употребляют при индивидуальной непереносимости данного продукта, при подагре, почечной недостаточности.

Источник: http://pro-zdo-edy.ru/poleznie-produkti/89-drozhzhi-polza-ivred

Интересные статьи

Комментарии

По какой таблетке? Есть таблетки по 0.2 гр., есть по 2 гр.

У меня поликистоз почек можно ли мне употреблять пивные дрожжи?

Я не могу кушать так как сужен пищевод, кушаю через трубку прямо в желудок, чтоб набрать вес я начала принимать пивные дрожжи тоже через трубку, у меня аппетит поднялся, но увы кушать не могу, у меня началось слюновыделение сильное, может ли это произойти от этих пивных дрожжей, дайте пожалуйста ответ.

Помогают ли пивные дрожжи при акне?

У меня 50 в 18 было. Сейчас мне 31 при весе 60. Такое твое телосложение. Займись лучше спортом. Или отжимайся по 2 подхода через 2 дня. Здоровья тебе.

Да, я думаю, что пивные дрожжи смогут нормализовать ваш вес. Они улучшают обмен веществ. Но как обычно в таких случаях советуют, вам лучше обратиться к диетологу.

Могут ли дрожжи вызывать изжогу?

В конце статьи написано, что могут вызывать расстройства пищеварения, поэтому может возникнуть и изжога.

Здравствуйте! Если молочница, стоит ли принимать пивные дрожжи, чтобы повысить иммунитет? У меня к тому же анемия.

Здравствуйте, мне 21 год, при росте 163 см мой вес 44 кг, хотелось бы набрать еще 5-7 кг. Посоветуйте как это возможно.

Источник: http://mamapedia.com.ua/health/polza-ili-vred/pivnye-drozhzhi.html

Ссылка на основную публикацию